Salade de fruits secs

Vous avez sans doute déjà savouré une salade de fruits secs, composée généralement de pommes, d’abricots et de pruneaux. Bien sûr, on peut manger ces fruits tels quels, mais ils sont encore meilleurs revisités à la mode Big Green Egg. Après avoir fait tremper les fruits secs toute une nuit, vous agrémentez le liquide de trempage des pommes de délicieuses épices pour le mettre ensuite à chauffer dans votre kamado. Celui lui donne un goût tout simplement fantastique. Ajoutez ensuite les fruits et votre salade est prête !

PRÉPARATION

1. Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg, posez la grille en acier inoxydable à l’intérieur et faites monter la température à 220 °C. Pendant ce temps, égouttez les tranches de pommes et récupérez l’eau de trempage. Égouttez également les abricots et les pruneaux. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.
2. Mettez l’eau de trempage des pommes, les graines et la gousse de vanille, le sucre et les gousses de cardamome dans le faitout vert et posez le faitout sur la grille. Fermez le couvercle de l’EGG et portez le liquide à ébullition. Pendant ce temps, ajoutez un peu d’eau à la fécule de maïs et remuez jusqu’à obtenir une pâte.
3. Mélangez la pâte de fécule de maïs au liquide chaud pour le lier. Retirez le faitout de l’EGG et ajoutez les tranches de pomme, les abricots et les pruneaux réhydratés au liquide. Pour finir, ajoutez le sirop de gingembre et servez la salade de fruits secs tiède ou à température ambiante.