Shepherd’s pie
Recette
-
25 minutes
-
60 minutes
-
85 minutes
-
4 personnes
Connaissez-vous le « shepherd’s pie » anglais ? La recette d’origine consiste en une couche de viande d’agneau hachée recouverte de purée de pommes de terre. Une recette parfaite à préparer dans votre kamado. Nous lui avons donné un délicieux petit plus en ajoutant des légumes à la garniture de viande hachée, le tout recouvert d’une couche de pommes de terre coupées en gros morceaux et d’une savoureuse sauce au cheddar. Une recette de pub par excellence, préparée sur le Big Green Egg !
Ingrédients
Couche de pommes de terres
- 4 grosses pommes de terre à chair légèrement farineuse
Garniture
- 2 oignons blancs
- 2 gousses d’ail
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 c. à s. de beurre
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- ½ c. à c. de noix de muscade en poudre
- 400 g de viande d’agneau hachée
- 2 c. à s. de farine
- 100 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de jus de tomate
Sauce
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à s. de beurre
- ½ c. à c. de poudre de curry
- 1 c. à s. de farine
- 100 ml de crème liquide
- 200 g de cheddar râpé
Décoration
- 4 à 5 branches de thym
- 4 à 5 branches de romarin
En accompagnement
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg, posez la grille en acier inoxydable à l’intérieur et faites monter la température à 220 °C. Pendant ce temps, pour la couche de pommes de terre, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau légèrement salée, et portez à ébullition. Baissez le feu sous la casserole et laissez cuire env. 15 minutes.
- Pour la garniture, épluchez et émincez les oignons et l’ail. Retirez la tige des demi-poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Prélevez les feuilles des branches de thym et les aiguilles du romarin et hachez-les finement. Pour la sauce, épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Égouttez les pommes de terre et réservez-les.
PRÉPARATION
- Pour la garniture, faites chauffer le beurre dans le faitout en fonte sur la grille de l’EGG. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron, le thym, le romarin, le cumin en poudre et la noix de muscade. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’agneau haché et laissez-le dorer pendant env. 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit ; remuez de temps à autre en prenant soin de rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Incorporez la farine au mélange de viande hachée et laissez cuire 2 minutes environ. Déglacez avec le bouillon de volaille et le jus de tomate et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
- Retirez le faitout de l’EGG, puis assaisonnez à volonté la garniture de sel et de poivre et répartissez-la dans un plat à four. Disposez les pommes de terre cuites par-dessus. Nettoyez le faitout et replacez-le sur la grille de l’EGG. Pour la sauce, faites fondre le beurre dans le faitout, ajoutez l’échalote, l’ail et le curry en poudre, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes Ajoutez la farine au mélange et laissez cuire 2 à 3 minutes. Déglacez avec la crème liquide et remuez bien. Saupoudrez le cheddar dans le faitout et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Sortez le faitout de l’EGG et répartissez la sauce sur les pommes de terre. Pour décorer, piquez les branches de thym et de romarin dans le shepherd’s pie. Placez le plat à four sur la grille et faites cuire le shepherd’s pie pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait une couleur dorée.
- Sortez le shepherd’s pie du Big Green Egg et servez-le avec la salade de fruits secs et la compotée d’oignons rouges.
Imprimer
BULLETIN D'INFORMATION
Vous souhaitez recevoir nos toutes dernières nouvelles par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les toutes dernières nouvelles concernant les événements à venir, les recettes les plus alléchantes, des conseils pratiques et bien plus encore !
LA COMMUNAUTÉ BIG GREEN EGG
Trouvez de l'inspiration et profitez pleinement de votre Big Green Egg ! Plongez dans un monde de possibilités culinaires infinies. Posez vos QUESTIONS et partagez vos expériences sur Facebook (BigGreenEggFrance) et Instagram (biggreeneggfrance). Taguez @biggreeneggfrance, utilisez les hashtags #TheEvergreen et #forevergreen en postant vos messages ! Nous fabriquons de beaux souvenirs. Vous souhaitez nous rejoindre ?