Salsa au soja et aux oignons nouveaux
Recette
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15 minutes
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20 minutes
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35 minutes
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4 personnes
Vous voulez préparer une sauce pour accompagner votre viande ou votre poisson cuit sur le Big Green Egg ? Vous ferez également cuire la base de cette délicieuse salsa dans votre kamado. Ainsi, votre salsa aura encore plus de saveur !
Ingrédients
Salsa
- 2 échalotes
- 1 demi-gousse d’ail
- 100 ml d’huile d’olive douce
- ½ c. à s. de gingembre râpé
- 1 c. à c. de curry madras en poudre
- 1/3 piment rouge d’Espagne
- 6 oignons nouveaux
- 90 ml de sauce soja
- 30 ml de sirop de gingembre
- 20 ml de vinaigre à sushi
- 1 c. à c. de moutarde en poudre
Préparation
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 150 °C, grille en acier inoxydable en place à l’intérieur. Pendant ce temps, épluchez et hachez les échalotes et l’ail.
Préparation
- Faites chauffer l’huile d’olive dans le couvercle ddu faitout vert rond sur le gril. Ajoutez l’échalote, l’ail, le gingembre râpé et le curry en poudre et faites revenir jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
- Retirez le couvercle de l’EGG et laissez refroidir le mélange aux échalotes. Pendant ce temps, coupez le piment en deux et retirez les pépins. Débitez ensuite la chair en fins morceaux. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Ajoutez la sauce soja, le sirop de gingembre, le vinaigre pour sushi et la moutarde en poudre dans le mélange aux échalotes, puis incorporez l’oignon nouveau. Mettez la salsa au réfrigérateur pendant encore une heure avant de la servir pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner.
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