Sauté de haricots et tempeh au wok
Recette
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20 minutes
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20 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Cuisiner au wok dans votre Big Green Egg ? Mais oui bien sûr, c’est possible ! D’ailleurs, votre kamado est la source de chaleur idéale pour une cuisson au wok. Et comme votre plat sera prêt en un tournemain, les ingrédients conserveront une grande partie de leurs nutriments et s’enrichiront d’un délicieux croquant. Le seul accessoire dont vous avez besoin est le wok pour gril en acier au carbone de Big Green Egg, que vous placez sur la grille de l’EGG ou encore mieux, dans le panier pour convEGGtor. Cette fois, nous avons sélectionné pour vous une recette végétarienne riche en nutriments à cuisiner avec une base de haricots rouges, de haricots de Lima et de tempeh*. Elle contient également d’autres ingrédients, comme la sauce soja, l’oignon, le poivron, l’oignon vert, les olives et les noix de cajou. Préparez tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner parce qu’une fois lancée, la cuisson au wok va vite !
* Vous ne connaissez pas encore le tempeh ? C’est un aliment d’origine indonésienne, riche en protéines fermentées, composé de fèves de soya, d’eau et de riz.
INGRÉDIENTS
Sauté façon stir-fry
- 200 g de tempeh
- 3 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 boîte de haricots de Lima de 200 g
- 1 boîte de haricots rouges de 200 g
- 6 oignons verts
- 2 cm de piment rouge
- 1 gousse d’ail frais
- 16 olives vertes dénoyautées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de noix de cajou
- 1½ c. à s. de vergeoise brune
- 2 c. à s. de sauce soja
Garniture
- 10 brins de ciboulette
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez-le à 230 °C avec le panier pour convEGGtor et le wok pour gril en acier au carbone en place à l’intérieur.
- Pendant ce temps, coupez le tempeh en cubes d’environ 1½ centimètre. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux d’environ 1 centimètre. Coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule et les graines puis coupez la chair en gros morceaux. Égouttez les haricots de Lima et les haricots rouges. Coupez les oignons verts et le piment en fines rondelles. Épluchez et hachez finement l’ail. Coupez les olives en deux.
PRÉPARATION
- Mettez le tempeh et l’oignon dans le wok et versez l’huile d’olive par-dessus. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le tempeh soit doré de toutes parts ; remuez de temps en temps, en refermant le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Ajoutez les noix de cajou dans le wok, faites-les cuire pendant environ 2 minutes, puis ajoutez le poivron. Faites de nouveau cuire le tout pendant 2 minutes, puis ajoutez les haricots de Lima et les haricots rouges, l’oignon vert, le piment, l’ail, les olives et la vergeoise brune au sauté. Mélangez bien, assaisonnez de sauce soja, et salez avec modération selon votre goût. Laissez cuire pendant environ 3 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Retirez le wok du Big Green Egg avec précaution, répartissez votre sauté dans des assiettes et garnissez de ciboulette.
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