Soupe aux lentilles
Recette
-
25 minutes
-
40-45 minutes
-
60-70 minutes
-
4 personnes
Envie d’une soupe repas copieuse? Inscrivez vite cette recette de soupe aux lentilles au menu! Riche en aromates divers et enrichie de petits morceaux de tomates, elle sera à coup sûr la soupe aux lentilles la plus délicieuse qu’il vous aura été donné de goûter!
INGRÉDIENTS
SOUPE
- 250 g de lentilles vertes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes de taille moyenne (jaune et orange)
- 2 tiges de céleri-branche
- 3 feuilles de livèche (ache des montagnes)
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- 1 boîte de tomates en morceaux de 400 g
- 3 feuilles fraîches de laurier
- 1 c. à s. de cumin
- 2 c. à s. de paprika fumé
- 1 c. à c. de poivre noir grossièrement moulu
- 1 branche de persil plat
- 1 piment rouge
- Pain multicéréales
MISE EN PLACE
- Placez les lentilles dans un saladier et versez 500 ml d’eau bouillante par-dessus. Laissez les lentilles gonfler 20 minutes. Pendant ce temps, allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée à l’intérieur, et faites-le chauffer à 180 °C.
- Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Épluchez les carottes et coupez-les avec le céleri en fines tranches. Hachez finement les feuilles de livèche. Égouttez les lentilles.
PRÉPARATION
- Faites chauffer le faitout vert sur la grille.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également fumer le bouillon de légumes. Le cas échéant, retirez le faitout de l’EGG. Soulevez la grille en vous aidant de l’extracteur de grille en fonte, répartissez les copeaux de pommier sur les braises et remettez la grille en place. Reposez le faitout sur la grille et versez le bouillon dedans. Rabattez le couvercle de l’EGG et fumez le bouillon 3 minutes environ. Versez le bouillon dans un récipient. Gardez le faitout à portée de main; vous en aurez besoin plus tard pour la recette. Sautez cette étape si vous ne voulez pas fumer le bouillon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le faitout. Faites-y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce que les échalotes soient joliment glacées.
- Ajoutez les fines tranches de carotte et de céleri, rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire le tout 5 minutes. Remuez régulièrement et veillez à toujours rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation.
- Ajoutez les petits morceaux de tomates, la livèche finement hachée, les feuilles de laurier, le cumin, le paprika fumé, le poivre et une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Incorporez les lentilles égouttées et ajoutez le bouillon. Refermez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter la soupe 15 minutes environ. Coupez les feuilles de persil et coupez le piment rouge en très fines lamelles. Coupez le pain multicéréales en tranches.
- Sortez le plat de l’EGG et passez brièvement la soupe au mixeur de sorte que seule la moitié des ingrédients soit réduite en purée: les morceaux de légumes restants donnent à la soupe toute son épaisseur. Grillez légèrement les tranches de pain des deux côtés sur la grille de l’EGG.
- Mélangez bien la soupe et versez-la dans les assiettes. Garnissez de persil et de lamelles de piment rouge et servez avec les tranches de pain grillé.
Imprimer
Inspiration Today
Vous souhaitez recevoir de nouvelles idées par e-mail? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie! Vous recevrez automatiquement les recettes les plus alléchantes, des menus de saison débordant d'idées, des conseils pratiques et bien plus encore!
