Kürbissuppe
Recette
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15 minutes
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40 minutes
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55 minutes
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8 personnes
Le Big Green Egg vous permet de cuire et de griller en même temps. Dans cette recette, nous utilisons ces deux techniques pour faire un potage au potiron. Les potirons sont d’abord mis à griller pour leur donner encore plus de goût. Nous les ajoutons ensuite aux autres légumes dans le potage. Le résultat ? Un potage au potiron riche en saveur!
INGRÉDIENTS
Kürbissuppe
- ½ petit poireau
- 2/3 de céleri-branche (de la partie extérieure de la tige)
- 1/8 de céleri rave
- 1 grosse échalote
- 1 petite gousse d’ail
- 3 branches de thym
- 20 g de sel
- 2 petits potirons bio d’environ 700 g chacun
- 100 g de feta
- cresson alénois
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en acier inoxydable à l’intérieur, et chauffez à 180 °C. Dans l’intervalle, débitez le poireau et le céleri-branche en rondelles. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail.
- Versez les ingrédients émincés, les branches de thym, 1 litre d’eau et le sel dans faitout hollandais en fonte vert, posez le couvercle dessus et placez le faitout sur la grille. Posez les potirons à côté du faitout. Rabattez le couvercle de l’EGG et grillez les potirons environ 30 minutes pendant que les légumes cuisent dans le faitout. Il n’est pas nécessaire de retourner les potirons. Contrôlez après 30 minutes si les potirons et les légumes dans le faitout sont tendres. Si nécessaire, prolongez le temps de cuisson.
- Retirez les potirons de l’EGG et laissez-les un peu refroidir pour que vous puissiez les manipuler. Sortez le faitout de l’EGG et retirez le thym. Enlevez la peau des potirons, partagez-les par la moitié et retirez les graines. Coupez la chair en gros morceaux que vous placez dans le faitout. Réduisez le potage en purée avec un mixeur et passez-le au tamis. Salez et poivrez le potage à votre convenance.
- Coupez le feta en petits morceaux que vous répartissez dans huit verres. Servez le potage dans les verres et garnissez de cresson alénois.
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