Tartiflette au reblochon
Recette
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20 minutes
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65 minutes
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85 minutes
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6 personnes
La tartiflette ? Vous pouvez bien entendu préparer cette délicieuse spécialité hivernale au Big Green Egg. Les ingrédients de notre recette sont fidèles à la recette originale de la tartiflette savoyarde, mais nous avons apporté une touche surprenante à la préparation et à la présentation. Ces images vous mettent l’eau à la bouche et vous donnent déjà envie d’embraser le charbon de bois dans votre kamado ?
Ingrédients
Tartiflette
- 6 gros oignons blancs
- 1 gousse d’ail
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 1 c. à s. de beurre
- 100 g de lardons
- 100 ml de vin blanc
- 150 g de reblochon
- 200 g de gros sel
- 1 tête d’ail frais
Service
- petits oignons
- cornichons
- baguette de pain
PRÉPARATION
- Allumez votre Big Green Egg et faites monter la température à 220 °C, grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Entre-temps, épluchez les oignons et coupez-en les racines. Découpez la tête de chaque oignon et évidez l’intérieur. Veillez à ce que les trois couches de peau extérieures de chaque oignon restent intactes et réservez les oignons évidés et leurs têtes. Coupez finement l’intérieur des oignons.
- Épluchez la gousse d’ail et hachez-la finement. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers, puis coupez-les ou émincez-les en fines tranches.
PRÉPARATION
- Faites chauffer le beurre dans le petit poêlon en fonte sur la grille de l’EGG. Ajoutez les lardons, faites-les revenir env. 5 minutes, puis ajoutez l’oignon finement coupé et l’ail finement haché. Faites cuire ce mélange aux lardons pendant env. 3 minutes et ajoutez les tranches de pomme de terre. Aspergez de vin blanc et faites mijoter les tranches de pommes de terre pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point. Si nécessaire, ajoutez un soupçon de vin blanc supplémentaire et fermez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Entre-temps, découpez le reblochon en six parts égales.
- Retirez le poêlon de l’EGG et disposez le mélange de pommes de terre dans un plat. Retirez la grille, installez le convEGGtor à sa place puis reposez la grille. Faites remonter la température de l’EGG à 220 °C. Pendant ce temps, nettoyez le poêlon et dispersez le sel afin de former une couche homogène. Remplissez les oignons évidés avec le mélange de pommes de terre, placez-les dans le poêlon, sur le sel et disposez une tranche de reblochon sur la garniture de chaque oignon. Coupez le dessous de la tête d’ail afin que les gousses soient visibles. Placez la tête d’ail (côté découpé vers le haut) et les têtes des oignons à côté des oignons farcis.
- Posez le poêlon sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et faites cuire env. 15 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit gratiné.
- Sortez le poêlon du Big Green Egg et servez la tartiflette avec les petits oignons, les cornichons, la tête d’ail et la baguette. Vous pouvez extraire les gousses de la tête d’ail cuite pour les frotter sur la baguette de pain.
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