Toast accompagné de beurre au poireau et de champignons des bois
Recette
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4 personnes
Ce toast gourmand avec du beurre au poireau et des champignons sautés est parfait en entrée ou comme plat pour le déjeuner, et sa préparation ne dure que quelques minutes si l’Egg est à température. Vous pouvez utiliser toutes sortes de champignons des bois pour cette recette, mais nous vous conseillons des trompettes de la mort, des cèpes ou des girolles.
INGRÉDIENTS
Toast
- 40 g de blanc de poireau
- ¼ c. à thé de graines de cumin
- 100 g de beurre mou
- 400 g champignons des bois (trompettes de la mort, cèpes, giroles)
- 2 échalotes
- 1 branche de thym
- 1 pain au levain
MISE EN PLACE
- Coupez, de préférence un jour à l’avance, le blanc de poireau le plus finement possible, mélangez les morceaux au beurre et incorporez les graines de cumin.
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg et portez-le à 200 °C, grille en fonte et plaque de cuisson en fonte demi-sphérique (surface lisse vers le haut) placés à l’intérieur. Entre temps, coupez en deux les trompettes de la mort (pour éliminer les saletés éventuelles) et nettoyez le reste des champignons à l’aide d’une petite brosse douce. Épluchez et coupez les échalotes en tout petits morceaux.
- Faites fondre la moitié du beurre au poireau sur la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique. Découpez 4 tranches de pain épaisses. Répartissez les champignons et les échalotes sur la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique. Émiettez la branche de thym au-dessus du mélange, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Faites cuire les champignons environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et tendres, en prenant soin de les retourner une fois. Entre temps, posez les tranches de pain sur la grille en fonte. Faites griller le pain des deux côtés pendant env. 2 minutes. Veillez à rabatte le couvercle du Big Green Egg après chaque manipulation.
- Tartinez le pain avec le reste du beurre au poireau et répartissez dessus les champignons cuits à point.
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