Tortilla végétarienne aux patates douces et aux épinards
Recette
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15 minutes
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60-65 minutes
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75-80 minutes
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4 personnes
Variez les plaisirs avec la tortilla espagnole ! Vous avez certainement l’habitude de lui ajouter de la viande, mais la tortilla est également délicieuse avec tout juste des légumes. Cette recette vous permet de réaliser un délicieux plat complet et entièrement végétarien à base de patates douces, d’épinards frais et d’aromates hauts en saveur.
INGRÉDIENTS
Tortilla végétarienne
- 2 oignons
- 3 petites patates douces
- 2 gousses d’ail
- 250 g d’épinards frais
- 1 c. à s. de garam masala
- 8 œufs
- 175 ml d’huile d’olive
- Jeune fromage râpé (à convenance)
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, posez la grille à l’intérieur et faites chauffer à 180-190 °C.
- Dans l’intervalle, épluchez et émincez les oignons. Épluchez également les patates douces et coupez-les en fines tranches. Pelez l’ail et hachez-le finement. Versez un litre d’eau bouillante sur les épinards et laissez-les égoutter dans une passoire. Rincez-les ensuite à l’eau froide et pressez-les pour extraire l’eau. Battez les œufs en omelette et salez-les à convenance.
PRÉPARATION
- Faites chauffer 100 ml d’huile d’olive dans le sauteuse en fonte posé sur la grille du Big Green Egg. Versez les rondelles d’oignon dans le poêlon, rabattez le couvercle de l’EGG et ramenez la température à environ 140 °C. Laissez les oignons cuire jusqu’à ce qu’ils caramélisent (8 à 10 minutes).
- Versez la quantité restante d’huile d’olive dans le poêlon et ajoutez les tranches de patates douces, l’ail et le garam masala. Rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire les tranches de patates en prenant soin de régulièrement les retourner afin de bien les faire dorer des deux côtés.
- Retirez le poêlon de l’EGG au bout de 8 à 10 minutes (quand les patates sont suffisamment cuites). Faites légèrement refroidir les tranches de patates dans une passoire.
- Ajoutez soigneusement les patates et les épinards aux œufs battus en omelette. Faites de nouveau chauffer le poêlon sur la grille et versez le mélange dedans.
- Recouvrez le plancha plaque de cuisson en fonte avec la plaque de cuisson en fonte et rabattez le couvercle de l’EGG. Laissez cuire la tortilla 10 minutes environ jusqu’à ce qu’elle durcisse en surface.
- Retournez la tortilla en posant une assiette sur le dessus du poêlon et en retournant celui-ci d’un geste rapide. Reposez le poêlon sur la grille et faites glisser la tortilla de l’assiette dans le poêlon. Recouvrez le poêlon de la plaque de cuisson en fonte et laissez cuire la tortilla de 10 à 15 minutes de sorte qu’elle soit totalement cuite.
- Découpez la tortilla en parts égales, déposez-les dans chacune des assiettes et parsemez le tout de fromage râpé
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