Cottura indiretta

Non accendere l’EGG in ambienti chiusi o in spazi che non dispongono di sufficiente aerazione. Alcuni professionisti utilizzano l’EGG in cucina, ma sempre nel rispetto delle norme dell’edificio in cui operano e sempre in presenza di sistemi di aerazione e antincendio professionali.

La cottura diretta sul fuoco non è permessa ovunque. Nei campeggi o nelle aree picnic è necessario attenersi alle normative locali, anche se provvisorie. È inoltre possibile che la cottura diretta sul fuoco sia ammessa, ma che si debbano osservare alcune disposizioni speciali, ad esempio in relazione alla distanza tra l’apparecchio di cottura e determinati oggetti.

La carbonella Premium Organic Lump Charcoal di Big Green Egg si accende molto velocemente con starter naturali o mediante accendifuoco elettrico. Non usare bricchette, accendifuoco liquidi o altri combustibili liquidi. L’uso di questi prodotti potrebbe invalidare la garanzia e compromettere il gusto degli alimenti cucinati sul Big Green Egg.

Tenendo chiuso il pannello, si previene la fuoriuscita di scintille dall’EGG e si scongiura il rischio – seppur minimo – che dall’apparecchio fuoriesca della carbonella incandescente. Non serve aprire il pannello a rete scorrevole se non per rimuovere la cenere fredda.

Il materiale in ceramica del braciere trattiene il calore a lungo. Prima di rimuovere o di spostare il braciere e/o la carbonella contenuta nel braciere, assicurati che entrambi si siano raffreddati del tutto.

Senza la parte superiore in rEGGulator funzione, la temperatura nell’EGG aumenta sensibilmente e risulta difficile da regolare.

Il camino non è uno sportello di visualizzazione. Evita di guardare dentro il camino quando l’EGG è in funzione o quando la carbonella sta bruciando, poiché l’aria calda proveniente dall’interno potrebbe essere causa di gravi lesioni.

Pur non scaldandosi esternamente quanto, ad esempio, un barbecue in acciaio, il Big Green Egg risulta comunque caldo quando in funzione o prima che si sia raffreddato. Tieni sempre a debita distanza dall’apparecchio i bambini, gli animali domestici e i materiali combustibili.

Quando l’EGG è in funzione, le griglie (quella in acciaio inossidabile e quella in ghisa) raggiungono temperature elevate. Ecco perché è consigliabile utilizzare l’apposita pinza Grid Gripper o lo strumento Cast Iron Grid Lifter per afferrare e sollevare le griglie calde.

Presta la massima attenzione nel rimuovere dall’EGG componenti e accessori caldi, come il convEGGtor o la Flat Baking Stone. Per evitare di scottarti, usa sempre guanti ignifughi e isolanti, quali l’EGGmitt o il Silicone Grilling Mitt, e utensili idonei. L’acciaio inossidabile, la ghisa e la ceramica possono raggiungere temperature estremamente elevate. Dopo l’uso, appoggia gli accessori su una superficie non combustibile, dove non vi sia il rischio di bruciarsi toccandoli accidentalmente.

Non lasciare mai incustodito l’EGG quando in funzione e con il coperchio aperto. Durante l’uso del tuo EGG, presta attenzione che nelle dirette vicinanze non vi siano foglie secche, pavimenti in legno e altri materiali combustibili. Qualora venissero a contatto con scintille o carbonella ardente, potrebbero costituire un pericolo di incendio. Inoltre, tieni sotto controllo l’area circostante mentre l’EGG è in funzione. Il fuoco può essere pericoloso per cose, persone, animali e ambiente.

Una volta avviato il processo di combustione della carbonella nell’EGG, prima di aprire del tutto il coperchio è necessario sollevarlo di circa 5 centimetri alcune volte, sempre con cautela. In questo modo si consente all’aria di entrare nell’EGG gradualmente, scongiurando eventuali fiammate di ritorno. Quando l’EGG è caldo, aprilo con prudenza nel caso in cui la parte superiore metallica a doppia funzione e l’apertura di ventilazione siano chiuse, poiché l’improvviso ingresso dell’aria potrebbe innescare fiammate molto alte. In tal caso, chiudi immediatamente il coperchio per estinguere le fiamme, poi sollevalo con attenzione più volte di pochi centimetri prima di aprirlo del tutto. Ti raccomandiamo di indossare sempre guanti resistenti al calore e adeguati indumenti di protezione personale.

Se dopo l’uso chiudi lo sportello di ventilazione e copri il camino con il tappo di copertura in ceramica, la carbonella si spegne da sé in circa 20 minuti. Pertanto non occorre usare acqua o altri agenti estinguenti.