Authentico Flammkuchen
Ricetta
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40 Minuti
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60 Minuti
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100 Minuti
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6 pezzi
Hai mai fatto il Flammkuchen da solo? Usando il convEGGtor e la Baking Stone, puoi trasformare facilmente il Big Green Egg in un forno a pietra. Perfetto per creare il tuo Flammkuchen!
Puoi preparare tu stesso l’impasto Flammkuchen per la base, come descritto in questa ricetta, oppure puoi usare una base già pronta.
INGREDIENTI
BASE
- 350 g di farina di grano duro + extra per polverizzare
- 7 g di lievito di birra secco
- 7 g di sale
- 210 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio di semi
CONDIMENTO
- 2 cipolle rosse
- 200 g di crème fraîche
- 250 g di fette di bacon
- 100 g di Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Mettere tutti gli ingredienti per la base in un robot da cucina con un gancio per impastare. Lasciare la macchina in funzione per circa 15 minuti finché l’impasto non risulta compatto ed elastico.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, accendere il carbone nel Big Green Egg e riscaldalo con il convEGGtor, la griglia e la Baking Stone a 250°C. Per la copertura, sbucciare le cipolle rosse, tagliarle a quarti e poi a strisce.
PREPARAZIONE
- Dividere l’impasto in 6 pezzi della stessa misura e arrotolare ciascun pezzo di pasta per formare una pallina. Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina e stendere uno degli impasti il più sottile possibile.
- Per la copertura, spennellare la base con un sesto della crema, lasciando un bordo di circa 2 cm. Completare con un sesto delle cipolle, la pancetta e cospargere con un abbondante cucchiaio di Parmigiano.
- Spolverare con la farina la pala in alluminio e la pietra da forno. Collocare i Flammkuchen sulla pietra con la pala della pizza e chiudere il coperchio dell’EGG. Cuocere i Flammkuchen per circa 8 minuti fino a diventare dorati e croccanti. Nel frattempo, puoi stendere la seconda base per Flammkuchen e aggiungere il ripieno allo stesso modo.
- Rimuovere il Flammkuchen dall’EGG usando la pala e tagliarlo a fette usando la taglierina Compact Pizza Cutter. Cuocere i Flammkuchen rimanenti allo stesso modo.
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