Pizza margherita

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Per la base, in una ciotola mescola la farina con il sale. Sciogli il lievito in un terzo dell’acqua tiepida e aggiungilo alla farina. Aggiungi il resto dell’acqua e unisci l’olio d’oliva e lo zucchero. Impasta bene per almeno 5 minuti. E’ più semplice su utilizzi un’impastatrice.
2. Posiziona l’impasto sul tuo piano di lavoro e impastalo a mano per un altro minuto.
   Crea una forma tonda e compatta e mettila in una ciotola. Copri la ciotola con un canovaccio umido, e lascia lievitare l’impasto per almeno 2 ore.
3. Nel frattempo pela l’aglio per la salsa e taglialo finemente. Taglia finemente il basilico. Scalda l’olio in una padella. Aggiungi la salsa e gli altri  ingredienti e insaporisci con sale e pepe.
   Porta ad ebollizione, abbassa il fuoco e lascia cuocere piano per 5 minuti. Frulla la salsa e versala in una ciotola.

PREPARAZIONE

1. Accendi la carbonella nel Big Green Egg e scaldalo con il convEGGtor , la griglia e la pietra di cottura a 275-300°C. Intanto dividi l’impasto in 2 parti uguali e forma due palle.
Infarina l’apposito tappetino per stendere la pizza e stendi il primo impasto con il mattarello.
2. Distribuisci la farina sulla pala e posiziona su di essa la pizza. Usando un mestolo, versa metà della salsa al pomodoro al centro della base e distribuiscila con movimenti concentrici verso il bordo, aiutandoti con il mestolo al contrario. Lascia una parte dell’impasto senza condimento nel bordo esterno. Sbriciola una mozzarella in pezzi e mettila sopra la pizza.
3. Infarina la pietra di cottura. Usa la pala per far scivolare la pizza sulla pietra, chiudi il coperchio dell’EGG e cuoci la pizza per circa 5 minuti. Intanto stendi l’altro impasto e aggiungi gli ingredienti allo stesso modo.
4. Togli la pizza dall’EGG. Distribuisci metà del basilica sulla pizza e condisci con metà dell’olio d’oliva. Taglia la pizza in fette con l’apposita rotella. Cuoci la seconda pizza allo stesso modo.