Biscotto olandese al burro
Ricetta
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15 Minuti
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70 Minuti
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85 Minuti
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1 pezzi
Cercate un regalo originale da Big Green Egg? Che ne dite di un biscotto al burro: un delizioso dolcetto a base di burro, zucchero e farina, arricchito con vaniglia, zenzero e limone. Ottimo da regalare e da ricevere. Iniziate a preparare questo originale regalo per tempo. Sebbene questa ricetta non richieda molto lavoro, l’impasto deve riposare per 1 ora e mezza e, dopo la cottura, il biscotto al burro deve raffreddarsi per 2 ore. Dopo averli tagliati a misura, mettete i cubetti di biscotto al burro in un bel barattolo, legato con un fiocco. Tenete i deliziosi avanzi per voi, naturalmente !
Ingredienti
Biscotto olandese al burro
- 200 g di burro non salato
- 200 g di burro salato
- ½ baccello di vaniglia
- 8 pezzi di zenzero candito
- ¼ di limone biologico
- 150 g di zucchero di canna
- 150 g di zucchero bianco
- 450 g di farina
- 1 uovo
Copertura
- 1 tuorlo
- 3 cucchiai di scaglie di mandorla
IN ANTICIPO
- Tagliare il burro a cubetti. Dimezzare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Tritare finemente lo zenzero. Tagliare finemente la scorza del limone. Versare il burro, i semi di vaniglia, lo zenzero e la scorza di limone, insieme allo zucchero di canna e allo zucchero semolato, nella ciotola di un mixer e mescolare fino ad ottenere un composto liscio.
- Setacciare la farina nella ciotola, aggiungere l’uovo e mescolare di nuovo fino a quando tutto è ben amalgamato. Spegnere l’apparecchio non appena la farina e l’uovo sono stati incorporati nell’impasto.
- Schiacciare l’impasto e avvolgerlo in una pellicola trasparente. Lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora e mezza.
PROCEDIMENTO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 190°C. Nel frattempo, ungere con il burro una tortiera rotonda o uno stampo a cerniera (Ø 23 cm) e spolverla con la farina. Disporre l’impasto sul piano di lavoro e dargli la forma di un cerchio del diametro della tortiera. Inserire l’impasto nella tortiera e pressarlo in modo uniforme.
- Per la copertura, sbattere il tuorlo d’uovo con un cucchiaino d’acqua e spennellare la pasta con il tuorlo d’uovo. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
- Spennellare nuovamente la pasta con il tuorlo d’uovo. Cospargere di scaglie di mandorle e posizionare la tortiera sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere il biscotto per circa 15 minuti.
- Sollevare la teglia, posizionare la Baking Stone sulla griglia e collocare la teglia sopra di essa. Chiudere il coperchio dell’EGG, riscaldare a una temperatura di 170 °C e cuocere il biscotto per altri 30-35 minuti fino a doratura.
- Togliere la teglia dall’EGG e lasciare raffreddare il biscotto per circa 60 minuti.
- Per togliere il biscotto dalla teglia, scaldare la base ponendo la teglia su un canovaccio caldo e profilando i bordi. Posizionare un piatto sulla teglia e capovolgerla. Mettere il piatto in frigorifero per circa 60 minuti per far raffreddare completamente il biscotto.
- Tagliare il biscotto al burro a cubetti e servire, oppure mettere i cubetti in un bel barattolo!
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