Cime di cavoli al vapore con salsa di harissa e yogurt
Ricetta
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15 Minuti
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25 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Sapevi che puoi anche cuocere a vapore le verdure nel tuo Big Green Egg? La cottura a vapore è una preparazione molto salutare in cui le verdure vengono cotte nel vapore dell’acqua bollente. Le vitamine vengono mantenute, il sapore delle verdure rimane molto neutro e grazie al tuo EGG si arricchiscono di un accento gustoso in più – come in questa ricetta con broccoli al vapore e vari tipi di cavoli.
INGREDIENTI
VERDURE
- ¼ di cavolfiore
- ¼ di cavolfiore viola
- ¼ di cavolo romanesco
- ¼ di broccolo
SALSA
- 200 ml di yoghurt
- 1 cucchiaio di harissa
- ½ cucchiaino di polvere di curry
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Riempire il Big Green Egg con il carbone circa 10 cm sotto il cerchio del focolare. Posizionare 3 accenditori a modi triangolo a circa 12-15 cm l’uno dall’altro e accenderli. Lasciare il coperchio aperto fino a quando la parte centrale del carbone diventa incandescente ed è ancora spento all’esterno. Questo rende la temperatura dell’EGG abbastanza alta per far bollire l’acqua, ma non troppo calda. La temperatura ideale è tra 100-110°C.
- Nel frattempo, tagliare i cavolfiori e i broccoli in cimette e metterli in un cesto di bambù per la cottura al vapore.
PREPARAZIONE
- Collocare il rack dell’EGGspander Kit a 2 livelli con l’anello rivolto verso l’alto nel Big Green Egg e posizionare il rack piccolo in dotazione nel supporto inferiore (impostazione grill “Cowboy Style”), proprio sopra il carbone incandescente. Collocare Drip Pan monouso sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e portarlo alla temperatura corretta. Nel frattempo, portare circa 3 dl di acqua a ebollizione.
- Versare delicatamente uno strato di acqua bollente nella Drip Pan. Posizionare le 2 griglie in acciaio inossidabile dell’EGGspander kit (o la griglia in acciaio inossidabile) e posizionare il cestello per il vapore con le verdure su di esso. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere a vapore le verdure per 20-25 minuti fino al termine. Assicurarsi che la temperatura rimanga tra 100-110°C.
- Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per la salsa e il sale a piacere e servire con le cime di cavolo al vapore.
Non hai ancora un kit EGGspander? Allora puoi posizionare il convEGGtor e sopra la Drip Pan.
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