Collo di maiale arrosto con salsa alla mostarda
Ricetta
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20 Minuti
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85 Minuti
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105 Minuti
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8-12 persone
Con un collo di maiale arrosto cotto nel Big Green Egg potete facilmente mettere in tavola l’arrosto della Domenica. Un bel pezzo di carne da condividere a tavola con tutti.
Abbiamo onorato la tradizione e marinato il collo di maiale con la mostarda e lo abbiamo servito con la sua salsa.
INGREDIENTI
COLLO DI MAIALE
- 1 collo di maiale da 2 kg
- 4 cucchiai di senape in grani
- 4 cucchiai di senape fine
- 1 ramo di rosmarino
- sale marino
SALSA
- 4 cucchiai di senape in grani
- 4 cucchiai di senape fine
- 4 cucchiai di miele
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan e la griglia, a 220°C.
- Nel frattempo, mettere il collo di maiale su un piano di lavoro. Mescolare la senape in grani con la senape fine e strofinarle sul collo di maiale. Rimuovere gli aghi dal rosmarino e tritarli finemente. Condire il collo di maiale con sale marino e rosmarino; tenere da parte 2 cucchiai di rosmarino per la salsa.
PREPARAZIONE
- Posizionare il collo di maiale sulla griglia e inserire la sonda del Dual Probe Remote Thermometer al centro della carne. Chiudere il coperchio dell’EGG e portare la temperature a 58°C. Lasciare cuocere la carne fino a quando non si raggiunge la temperatura interna desiderata, ci vorranno circa 75 minuti.
- Rimuovere il collo di maiale dall’EGG quando è pronto. Per la salsa, mescolare le due senapi con il miele e il rosmarino nella Cast Iron Sauce Pan. Mettere la pentola sulla griglia, chiudere il coperchio e scaldare per qualche minuto..
- Tagliare il collo del maiale in fette e servirlo con la salsa alla senape
Tip
Volete servire il collo del maiale con qualche saporito contorno? Aggiungete per esempio queste verdure grigliate (grilled vegetables ), patate hasselback (hasselback potatoes) e salsa di finocchi (fennel salsa ) cotti nel Big Green Egg.
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