Composta di cipolle rosse
Ricetta
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20 Minuti
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30 Minuti
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50 Minuti
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4 persone
Se avete mai preparato la composta di cipolle, saprai quanto sono deliziose queste cipolle caramellate. Grazie alla combinazione di condimenti da aggiungere in questa ricetta e al sapore tipico del Big Green Egg, questa versione ha qualcosa in più.
Ingredienti
COMPOSTA
- 1 kg di cipolle rosse
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 4 cucchiai di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di aceto di lamponi
- 100 ml di vino rosso
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
IN ANTICIPO
- Inserire il carbone nel Big Green Egg e riscaldarlo a 220°C con la Stainless Steel Grid.
- Sbucciare le cipolle rosse e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Tagliare ogni metà longitudinalmente in 6-8 pezzi.
METODO
- Posizionare la sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e attendere che la padella sia calda.
- Scaldare l’olio d’oliva nella padella, quindi aggiungere i pezzi di cipolla. Friggere la cipolla per 8-10 minuti fino a quando non inizia a dorare; mescolare ogni tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Aggiungere lo sciroppo d’acero alla padella e lasciarlo caramellare per 2-3 minuti. Sfumare con l’aceto di lamponi e il vino rosso e aggiungere i rametti di timo e rosmarino. Chiudere quasi completamente il regolatore d’aria e il rEGGulator dell’EGG e lasciare sobbollire la composta per altri 8-10 minuti fino a quando le cipolle sono morbide.
- Togliere la padella dal Big Green Egg, distribuire la composta in un bel piatto e servirla tiepida o a temperatura ambiente, ad esempio con il pasticcio del pastore.
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