Sformato del pastore
Ricetta
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25 Minuti
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60 Minuti
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85 Minuti
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4 persone
Conoscete la Shepherds’ Pie inglese? La ricetta tradizionale consiste in uno strato di carne d’agnello macinata e ricoperta di purè di patate. È una ricetta perfetta da preparare nel vostro kamado. Noi abbiamo dato un tocco delizioso aggiungendo verdure al ripieno di carne macinata, con una guarnizione di patate a pezzi e una deliziosa salsa con formaggio cheddar. Il massimo del cibo da pub nel Big Green Egg!
Ingredienti
Condimento:
- 4 patate grandi leggermente farinose
Ripieno:
- 2 cipolle bianche
- 2 spicchi d’aglio
- ½ peperone rosso
- ½ peperone giallo
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- ½ cucchiaino di noce moscata macinata
- 400 g di agnello tritato
- 2 cucchiai di farina
- 100 ml di brodo di pollame
- 100 ml di succo di pomodoro
Salsa:
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di burro
- ½ cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di farina
- 100 ml di panna da montare
- 200 g di cheddar grattugiato
Guarnizione:
- 4-5 rametti di timo
- 4-5 rametti di rosmarino
Per servire:
- Tutti frutti
- Composta di cipolle rosse
IN ANTICIPO
- Posizionare il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo a 220°C con la Stainless Steel Grid. Nel frattempo, per il condimento, sbucciare le patate e tagliarle a fette. Portare a ebollizione le patate in una pentola con acqua leggermente salata. Abbassare la fiamma e cuocere le patate per circa 15 minuti fino a cottura ultimata.
- Per il ripieno, sbucciare e tritare le cipolle e l’aglio. Eliminare i gambi, i semi e le membrane dei peperoni e tagliare la polpa a pezzi. Togliere le foglie dai rametti di timo e gli aghi dal rosmarino e tritare finemente. Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e l’aglio per la salsa. Scolare le patate e metterle da parte.
METODO
- Per il ripieno, scaldare il burro nella Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere la cipolla, l’aglio, il peperone, il timo, il rosmarino, i semi di cumino e la noce moscata. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungere l’agnello tritato e soffriggere per circa 10 minuti, finché la carne non sarà quasi cotta; mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Unire la farina al composto di macinato e cuocere per circa 2 minuti. Deglassare con il brodo di pollame, il succo di pomodoro e cuocere dolcemente per circa 5 minuti.
- Togliere la Dutch Oven dall’EGG, aggiungere al ripieno pepe e sale a piacere e distribuirlo su una teglia. Distribuire le patate cotte. Pulire la Dutch Oven e rimetterla sulla griglia. Per la salsa, sciogliere il burro nella padella e aggiungere lo scalogno, l’aglio e il curry in polvere e soffriggere per 2-3 minuti. Unire la farina e lasciar cuocere per 2-3 minuti. Deglassare con la panna da montare e mescolare bene. Versare il cheddar nella padella e riscaldare per 2-3 minuti fino a quando il formaggio sarà sciolto.
- Togliere la pentola dall’EGG e distribuire la salsa sulle patate. Infilare i rametti di timo e rosmarino nello sformato come guarnizione. Posizionare la pirofila sulla griglia e cuocere il pasticcio per circa 15 minuti, finché la salsa non diventa di colore marrone chiaro.
- Togliere la Shepherd’s Pie dal Big Green Egg e servirla con la composta di tutti frutti e cipolle rosse.
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