Goulash
Ricetta
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15 Minuti
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180 Minuti
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195 Minuti
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4 persone
Volete provare a fare il gulasch nel vostro Big Green Egg con la Dutch Oven? Questo gulasch sarà ricco di gusto! Prima di stufare gli ingredienti, dovete cuocere la cipolla, il peperone e la carne sulla griglia di ghisa del vostro kamado. Questo dà al vostro stufato ungherese un sapore più deciso. Guardate questo video per scoprire come preparare questo stufato, passo dopo passo.
INGREDIENTI
GOULASH
- 2 cipolle
- 2 peperoni rossi a punta
- 1 kg di spalla di manzo
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- pepe nero, a piacere
- sale marino a piacere
- 500 g di funghi
- 1 cucchiaio di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di paprika ungherese in polvere
- 2 cucchiai di farina
- 1 l di brodo di manzo
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di prezzemolo
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo con la Cast Iron Grid a una temperature di 220 °C.
- Sbucciare le cipolle e dividerle a metà nel senso della lunghezza. Dimezzare i peperoni e rimuovere i gambi e i semi. Irrorare le costolette con l’olio d’oliva e spennellare la carne. Condire con pepe nero e sale marino a piacere.
PREPARAZIONE
- Mettere la cipolla, i peperoni e le costolette sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare per circa 4 minuti. Girare la carne dopo circa 2 minuti. Nel frattempo, dimezzare i funghi.
- Rimuovere le verdure e la carne dall’EGG e togliere la Cast Iron Grid. Posizionare il convEGGtor e la Stainless Steel Grid e mettere sopra la Green Dutch Oven per permettere alla padella di preriscaldarsi. La temperatura dell’EGG sarà scesa a 140 °C con il posizionamento degli accessori freddi. Mantenere questa temperatura anche per il resto di questa ricetta.
- Tagliare la cipolla e il peperone grigliati in pezzi grossolani. Aggiungere il burro nella Green Dutch Oven e soffriggere la cipolla per circa 5 minuti fino a quando non diventa traslucida. Schiacciare l’aglio (nella buccia) e aggiungerlo alla cipolla con la paprika in polvere. Aggiungere la farina al composto di cipolla. Lasciare cuocere la farina per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, tagliare le costolette grigliate in pezzi grossolani.
- Aggiungere il pepe, i funghi e la carne nella padella e mescolare. Deglassare con il brodo di manzo e aggiungere le foglie di alloro nella padella. Lasciare il gulasch a cuocere a fuoco lento per circa 2,5 ore fino a quando la carne è morbida. Assicurarsi che la temperatura dell’EGG rimanga intorno ai 140 °C. Raccogliere le foglie dai rametti di prezzemolo e tritare finemente. Togliere la Green Dutch Oven dall’EGG, versare il gulasch in ciotole profonde e cospargere con il prezzemolo.
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