Chili con carne
Ricetta
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20 Minuti
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50 Minuti
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70 Minuti
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6 persone
Sapevi che il chili con carne è uno dei piatti Tex-Mex per eccellenza? Una cucina fusion sviluppata in Texas, basata sulla cucina messicana. Considerando che anche la ceramica del Big Green Egg è prodotta in Messico, questo è effettivamente il piatto giusto da preparare nel vostro kamado. Il meglio di questi due mondi che ormai sono conosciuti ovunque.
INGREDIENTI
Mix di spezie
- 1 cucchiaio di paprika ungherese in polvere
- 1 cucchiaio di paprika affumicata in polvere (dolce)
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di curry Madras in polvere
- 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
Chili
- 100 g di chorizo
- 2 peperoni rossi
- 3 pomodori
- 2 cipolle bianche
- 2 spicchi d’aglio
- 8 pannocchie fresche
- 2 peperoncini rossi
- 2 barattoli di fagioli da 400 g
- 2 cucchiai di olio d’oliva delicato
- 1 kg di carne di manzo macinata
- 2 cucchiai di farina
- 1 l di brodo di manzo
- 200 g di funghi
- 1 rametto di coriandolo
Servito con
- Pane naan (naan bread)
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 220°C. Unire gli ingredienti per il mix di spezie.
- Tagliare il chorizo a cubetti. Tagliare i peperoni a metà, rimuovere i gambi, i semi e la membrana e tagliare la polpa in pezzi grandi. Tagliare i pomodori a tocchetti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a mezzi anelli. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Tagliare le pannocchie in pezzi di circa 1 cm. Togliere i gambi e i semi dai peperoncini e tritare finemente la polpa. Sciacquare i fagioli sotto acqua corrente fredda e lasciarli scolare in uno scolapasta.
PREPARAZIONE
- Posizionare la Cast Iron Dutch Oven sulla griglia e versare l’olio nella padella. Aggiungere il chorizo, il peperone, il pomodoro, la cipolla e l’aglio e chiudere il coperchio della EGG. Friggere per circa 8 minuti fino a quando la cipolla è traslucida. Mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio della EGG dopo ogni passaggio.
- Aggiungere il trito nella Dutch Oven e soffriggere per circa 10-15 minuti fino a quando è fatto; mescolare di tanto in tanto.
- Mescolare la farina al composto di carne macinata, versare il brodo nella pentola e aggiungere 2-3 cucchiai del mix di spezie. Chiudere il coperchio dell’EGG e aspettare che il brodo sia bollente. Il resto del mix di spezie non sarà utilizzato in questa ricetta. Conservare in un contenitore ermetico per la prossima volta che si prepara questo chili.
- Mescolare il mais, il peperoncino e i funghi nel chili, aspettare che la miscela sia di nuovo bollente e lasciare sobbollire per 5-6 minuti. Mescolare i fagioli al composto di carne macinata e cuocere fino a quando i fagioli sono caldi; chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio. Nel frattempo, raccogliere le foglie del rametto di coriandolo e tritare finemente.
- Togliere la Dutch Oven dall’EGG e assaggiare attentamente il chili con carne (sarà piccante!). Aggiungete ancora un po’ del mix di spezie se lo volete extra piccante. Cospargere di coriandolo e servire con il pane naan (naan bread).
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