Quesadilla Con Panna Acida
Ricetta
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20 Minuti
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10 Minuti
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30 Minuti
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12 pezzi
Quesadillas sono famose nella cucina messicana, il paese in cui viene prodotta la ceramica del Big Green Egg. Qui usiamo la pentola di ghisa per preparare questa prelibatezza. Potreste anche prepararle sul piano della piastra in ghisa (Half) o addirittura nella speciale casseruola posta sulla griglia del Big Green Egg. Se utilizzate la speciale casseruola in ghisa olandese sarà più difficile stendere, girare e rimuovere le quesadillas. Dovreste aiutarvi con una spatola.
INGREDIENTI
Quesadillas
- 1 cima di broccolo
- ½ zucchina verde
- 8 cipollotti
- 1 avocado
- 1 mazzo di basilico
- 200 g di formaggio stagionato grattugiato
- 6 piccole tortilla (circa Ø15 cm)
- 200 g di formaggio di capra soffice
- 125 g di panna acida
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e portate la temperatura a 220°C, con la griglia in ghisa e la padella in acciaio.
- Nel frattempo tagliate i broccoli in piccoli pezzi. In una pentola di acqua leggermente salata, aggiungete i broccoli e fate bollire per ca. 4 minuti. Scolate e risciacquate il broccolo sotto acqua fredda. Lasciatela scorrere bene. Tagliate la zucchina in piccoli cubi e i cipollotti in anelli sottili. Tagliate in due l’avocado, rimuovere il nocciolo e tegliate la polpa in piccoli cubi. Sbattete le foglie del basilico e tritatele finemente. Mescolate il formaggio grattuggiato con le verdure, l’avocado e il basilico.
- Spalmate il formaggio di capra su un lato di ogni tortilla. Distribuite uno strato della miscela di verdure su tre tortilla e posizionare le altre sfoglie, distribuite il formaggio di capra e sopra lo strato di mix di verdure. Premete delicatamente.
- Posizionate una quesadilla nella padella, chiudere il coperchio dell’EGG e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo, mettete la panna acida in una ciotola e mescolate per renderla cremosa.
- Girare la quesadilla e cuocere l’altro lato per circa 5 minuti fino doratura. Rimuovete la quesadilla dalla padella, tagliate a 4 fette e servite con la panna acida. Cuocete le quesadillas rimanenti nello stesso modo.
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