Naan
Ricetta
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75 Minuti
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30 Minuti
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105 Minuti
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4 pezzi
Il Naan è un delizioso pane basso, conosciuto principalmente dalla cucina indiana. Questo pane si può anche cuocere facilmente nel Big Green Egg. Dopo tutto, è più buono quando è fatto in casa, specialmente se cotto nel kamado. L’impasto del Naan deve lievitare solo una volta e non deve cuocere a lungo, il che lo rende un pane relativamente veloce. Perfetto per una festa dell’ultimo minuto!
INGREDIENTI
PASTA
- 50 g di uova
- 250 g di farina
- 70 g di latte intero
- 30 g di yogurt intero
- 17 g di lievito fresco
- 15 g di olio d’oliva, più un extra per ungere
- 5 g di sale
PER LA GARNIZIONE
- 6 cucchiai di ghee o burro chiarificato
- 3 spicchi d’aglio
- ½ mazzo di coriandolo
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Versare l’uovo e i restanti ingredienti in una planetaria e impastare con gancio a media velocità per 6-7 minuti per ottenere un impasto elastico e morbido; naturalmente, l’impasto può essere lavorato anche a mano. L’impasto è pronto quando tirandolo crea il tipico effetto della maglia glutinica.
- Mettere l’impasto in una ciotola unta con olio d’oliva, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 60 minuti. Dopo la lievitazione, l’impasto sarà asciutto, setoso e sarà raddoppiato di volume.
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e usare il convEGGtor, la Stainless Steel Grid e la Baking Stone per scaldare ad una temperature di 240°C.
- Nel frattempo, dividere l’impasto in 4 palline di circa 110 gr ciascuna e formare delle palline. Stenderle su un piano di lavoro spolverato di farina per fare dei cerchi di circa 4-5 mm di spessore con un diametro di circa 20 cm. Mettere 2 cerchi di pasta sulla pietra da forno e chiudere il coperchio dell’EGG. Cuocere i naan in 6-8 minuti fino a quando sono pronti e dorati; se necessario, girarli a metà cottura. Nel frattempo, sciogliere il burro chiarificato per il topping. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Raccogliere le foglie dai rametti di coriandolo e tritare finemente.
- Togliere i naan dall’EGG e lasciarli raffreddare su una griglia. Mentre si raffreddano, ricoprirli con metà del burro chiarificato e poi cospargere su metà l’aglio e il coriandolo. Cuocere il resto dei naan nel Big Green Egg nello stesso modo!
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