Cotoletta Di Vitello Alla Griglia Con Salsa Di Stroganoff
Ricetta
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20 Minuti
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60 Minuti
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80 Minuti
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4 persone
Potete realizzare la migliore salsa Stroganoff con ingredienti freschi. Abbiamo aggiunto un sapore nuovo a questa ricetta. Perché, prima di grigliare i peperoni e la cipolla nel Big Green Egg, la salsa Stroganoff avrà ancora più sapore. Vuoi provare qualcosa di diverso? Servitela poi con manzo alla griglia invece che cotolette di vitello.
INGREDIENTI
Per la salsa Stroganoff
- 2 grandi cipolle
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 250 g di funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml olio di girasole
- 2 cucchiai di pomodoro
- 50 ml di vodka
- 150 ml di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 100 ml di panna
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la griglia in ghisa, ad una temperatura di 200°C.
- Pelate le cipolle e tagliatele in quarti. Tagliate a metà i peperoni, rimuovete i semi e il piccioli e dimezzateli ancora. Tagliate i funghi grandi in quarti, quelli che sono di medie dimensioni a metà e i piccoli interi. Sbucciate e tritate finemente l’aglio.
PREPARAZIONE
- Mettete la cipolla e i peperoni sulla griglia dell’EGG e chiudete il coperchio. Grigliate la cipolla e i peperoni su entrambi i lati fino a che diventino morbidi e ben grigliati. Ci vorranno circa 10 minuti.
- Rimuovete le verdure dall’EGG e mettete la pentola in ghisa olandese sulla griglia. Tagliate i peperoni in strisce e la cipolla in anelli.
- Scaldate l’olio di girasole in padella e fate saltare l’aglio finemente tritato. Aggiungete i funghi e le verdure arrostite e mescolate alla salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per un paio di minuti e sfumate con la vodka. Versate il composto nella pentola in ghisa, unite con la salsa Worcestershire e chiudete il coperchio dell’EGG.
- Attendete che il contenuto della padella sia in ebollizione e rimuovete la pentola in ghisa dall’EGG. Rimuovete la griglia usando l’Alza griglia e posizionate il convEGGtor. Posizionate la griglia in acciaio inox nell’EGG con la pentola in ghisa olandese sopra. Posizionate il coperchio sul tegame e chiudete il coperchio dell’EGG. Riscaldare a 140°C e lasciate cuocere la salsa Stroganoff per circa 15-20 minuti.
- Infine, aggiungete la panna e condite con sale e pepe a piacere. Rimuovete la pentola dall’EGG. Rimuovete la griglia e il convEGGtor dall’EGG e sostituite la griglia di ghisa. Riscaldare a 200°C. La salsa rimarrà calda grazie alle eccellenti proprietà di conservazione del calore della pentola in ghisa.
- Insaporite le cotolette di vitello con sale e pepe. Posizionatele sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Girate la carne dopo circa 2 minuti e chiudete di nuovo il coperchio. Rigirate la carne dopo altri 2 minuti e ripetere l’azione per creare un grazioso disegno a griglia su entrambi i lati.
- Servite con la salsa Stroganoff.
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