Carrè D’agnello Grigliato

PREPARAZIONE

1. Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la griglia di ghisa, ad una temperatura di 180°C.
2. Rimuovete la pelle dalle costole dell’agnello e pulitele con un piccolo coltello, se necessario (o fatelo fare da un macellaio). Rimuovete gli aghi dal rosmarino e le foglie dal timo e tagliatele finemente. Sbucciate l’aglio, tagliate finemente i chiodi di garofano e mescolateli con il sale marino e le erbe.
3. Coprite la carne con uno strato di senape. Distribuite il mix di erbe su un tagliere e insaporite la carne la carne con le erbe, assicurando di ottenere una copertura uniforme.
4. Posizionate il carrè d’agnello sulla griglia, con il lato della carne verso il basso, chiudete il coperchio dell’EGG e grigliate per circa 2 minuti. Girate il carrè d’agnello un quarto di giro e continuate a grigliare per altri 2 minuti.
5. Ora capovolgete il carrè d’agnello e inserite la sonda del termometro nel centro della carne. Impostate il termometro a 50°C per un risultato di media cottura. Lasciate il carrè d’agnello per cuocere per circa 14-16 minuti fino a raggiungere la temperatura interna impostata.
6. Rimuovete il carrè d’agnello dall’EGG. Avvolgetelo con un foglio di alluminio e lasciate riposare per 5 minuti prima di tagliare la carne.