Crostacei E Molluschi Affumicati Su Rami Di Abete Rosso
Ricetta
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30 Minuti
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30 Minuti
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2-4 persone
Il gusto di crostacei e molluschi ed il sapore affumicato di rami di abete o pino sul Big Green Egg, sono una combinazione vincente che supera ogni definizione. Non vi resta che provare per credere!
INGREDIENTI
Crostacei E Molluschi Affumicati
- 4 scampi freschi
- 1,5 kg di frutti di mare, come cannolicchi, cozze, littorine, vongole e tartufi di mare
- rami di abete o di pino secchi
- 1 lime biologico
- 1 limone biologico
- ½ bottiglia di Shandy
- 1 baguette
- burro salato
BEREIDING
- Accendete il carbone nel Big Green Egg, posizionate la griglia nell’EGG e chiudete il coperchio. Riscaldate l’EGG ad una temperatura di 200°C. Nel frattempo, lavate i frutti di mare e rimuovete quelli rotti. Distribuite i rami secchi di abete o pino sulla teglia tonda di porcellana forata e disponete gli scampi e i frutti di mare su di essi.
- Tagliate il lime e il limone a spicchi e spremetene metà succo sopra i crostacei e molluschi. Posizionate le parti spremute tra i frutti di mare. Posizionate la teglia tonda di porcellana forata sulla griglia, chiudete il coperchio dell’EGG e affumicate per circa 6 minuti. I primi gusci inizieranno ad aprirsi. Irrorate con Shandy, con il pollice sulla bottiglia per evitarne la fuoriuscita eccessiva. Chiudete il coperchio dell’EGG e affumicate per 2-4 minuti fino a quando tutti i gusci sono perfettamente aperti e gli scampi sono cotti.
- Rimuovete la teglia tonda di porcellana forata dalla griglia dall’EGG con i guanti per BBQ. Disponete il frutti di mare sui piatti (o metterli su un grande piatto da portata) e servite con i restanti spicchi di lime o limone, la baguette e il burro salato.Tips:
- Lasciate asciugare i rami di abete o pino per un paio di giorni in casa, o asciugateli per circa 3 minuti tra carta da cucina nel forno a microonde.
- Potete cospargere i frutti di mare affumicati con del peperoncino tritato, cipolla rossa e prezzemolo prima di servirli.
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