Fagioli saltati in padella con tempeh
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Cucinare con il wok nel Big Green Egg? Sì, è possibile! Questo kamado, infatti, è perfetto per il wok, e consente di ottenere il calore necessario per un piatto cotto nel wok. In questo modo il piatto è veloce da preparare, gli ingredienti conservano molte delle sostanze nutritive e rimangono gradevolmente croccanti. L’unico accessorio necessario è il Wok per griglia in acciaio al carbonio, da posizionare sulla griglia o eventualmente in un cestello del convEGGtor. Questa volta abbiamo scelto una ricetta vegetariana sana da cucinare con fagioli rossi, fagioli bianchi e tempeh come base. Contiene anche deliziosi aromi come salsa di soia, cipolle, pepe, cipollotti, olive e anacardi. Preparare tutti gli ingredienti prima di iniziare la cottura, perché, come già detto, il piatto saltato in padella si prepara velocemente.
INGREDIENTI
Padellata
- 200 g di tempeh
- 3 cipolle
- 1 peperone rosso
- 1 scatola di fagioli bianchi da 200 g
- 1 scatola di fagioli rossi da 200 g
- 6 cipollotti
- 2 cm di peperoncino rosso
- 1 spicchio d’aglio fresco
- 16 olive verdi snocciolate
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 100 g di anacardi
- 1½ cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di soia
Per decorare
- 10 rametti di erba cipollina
PREPARAZIONE
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldarla a 230°C utilizzando il cestello per convEGGtor contenente il Wok per griglia in acciaio al carbonio.
- Nel frattempo, tagliare il tempeh a cubetti di circa un centimetro e mezzo. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi di circa 1 centimetro. Tagliare in due il peperone, rimuovere il gambo e i semi e tagliare la polpa a pezzi grossolani. Scolare i fagioli bianchi e rossi. Tagliare i cipollotti e il peperoncino ad anelli sottili. Pelare e tritare l’aglio. Tagliare le olive a metà.
PROCEDIMENTO
- Mettere il tempeh e la cipolla nel wok e versare l’olio d’oliva. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando il tempeh non sarà dorato tutto intorno; girare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni operazione.
- Aggiungere gli anacardi al wok, soffriggere per circa 2 minuti, quindi aggiungere il pepe. Soffriggere per altri 2 minuti, quindi aggiungere a cucchiaiate i fagioli bianchi e i fagioli rossi, il cipollotto, il peperoncino, l’aglio, le olive e lo zucchero di canna. Mescolare bene, aggiungere sale a piacere e la salsa di soia. Cuocere per altri 3 minuti circa, girando di tanto in tanto.
- Togliere con cautela il wok dal Big Green Egg, versare il contenuto nei piatti e decorare con l’erba cipollina.
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