Gamberoni alla griglia con insalata di mango e kale
Ricetta
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195 Minuti
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35 Minuti
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230 Minuti
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4 persone
Questa è una deliziosa ricetta di gamberoni cotti nel Big Green Egg. La marinata conferisce ai gamberoni un tocco orientale. Serviteli come stuzzichino o come antipasto con un’insalata di mango alla griglia.
INGREDIENTI
Per i gamberi
- 8 grossi gamberoni
- 4 steli di lemongrass
Per la marinata
- 3 cm di zenzero fresco
- 1 peperoncino rosso
- 2 spicchi di aglio
- 2 gambi di lemongrass
- Il succo di 1 lime
- 300 ml di olio di semi
- 50 ml di sciroppo di zenzero
Per l’insalata
- 75 gr di cavolo riccio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Il succo di ½ lime
- 1 avocado
- Il succo di ½ limone
- ½ mango
- ½ cucchiaio di olio di semi
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Sbucciate i gamberi, lasciando la testa e la coda. Rimuovete il tratto digestivo.
- Per la marinata, affettate sottilmente lo zenzero. Tagliate il peperoncino rosso in anelli sottili. Sbucciate e tritate finemente l’aglio. Schiacciate la citronella. Mescolate tutti gli ingredienti per la marinata, aggiungete sale e pepe a piacere. Versate la marinata sopra i gamberoni e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la griglia in ghisa, a una temperatura di 190°C. Nel frattempo, per l’insalata versate l’olio d’oliva e il succo di lime sul cavolo e insaporite con sale e pepe a piacere. Tagliate l’avocado a metà, rimuovete il nocciolo e sbucciatelo. Tagliate la polpa a spicchi e cospargete con succo di limone per evitare che si annerisca.
- Tagliate la citronella per creare una punta appuntita e infilate 2 gamberoni in ciascun gambo. Sbucciate il mango, tagliate la polpa a fette di circa 1 cm di spessore e spennellate con l’olio di semi.
- Mettete le fette di mango sulla griglia e grigliate per circa 3 minuti.
- Girate le fette di 90° dopo circa un minuto e mezzo per creare un bel motivo a griglia. Capovolgete il mango e grigliate per altri 3 minuti, ruotando di nuovo di 90° dopo circa un minuto e mezzo per creare un bel motivo a griglia.
- Rimuovete il mango dall’EGG e tagliatelo a pezzi. Portate la temperatura dell’EGG a 220°C.
- Mettete gli spiedini di gamberoni sulla griglia e grigliate per circa 2 minuti su ciascun lato.
- Dividete il cavolo, l’avocado e il mango tra i piatti e posizionate uno spiedino di gamberi su ogni piatto.
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