• Portata

    Portata principale,
    Pranzo

  • Categoria

    Carne,
    Frutta

  • Tecnica di cottura

    Cottura diretta,
    Poffen

  • Livello

    Facile


  • Preparazione in anticipo

    20 Minuti

  • Preparazione

    40 Minuti

  • Totale

    60 Minuti

  • Quantità

    4 persone

Pumpkin salad

Hai organizzato una festa di Halloween? Con il Big Green Egg puoi preparare un piatto buono da far venire i brividi! Ecco una ricetta gustosa, per una deliziosa insalata autunnale a base di zucca arrostita e grigliata, prosciutto crudo e formaggio erborinato, pere e fichi grigliati, noci pecan e semi di zucca arrostiti. La cottura arrosto e sulla griglia nel kamado conferisce un gusto particolamente intenso agli alimenti ed è un’occasione perfetta per sfoggiare le tue abilità di cuoco! Non dimenticare di comprare una zucca in più per le decorazioni e la festa è pronta.

INGREDIENTI

INSALATA

  • 1/2 zucca
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 pera soda
  • 4 fichi
  • 50 g di noci pecan
  • 2 cucchiai di semi di zucca
  • 200 g di prosciutto crudo (a fette)
  • 100 g di Shropshire Blue (o Gorgonzola o altro formaggio erborinato)
  • 10 g di rucola

DRESSING

  • 1 cucchiaio di miele di acacia
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico

PREPARAZIONE

  1. Accendere la carbonella nel Big Green Egg e portare la temperatura a 200 °C, con la griglia Cast Iron Grid inserita. Nel frattempo, pelare la zucca ed eliminare i semi. Tagliare la polpa a fette di circa 3 cm di spessore. Distribuire le fette su un pezzo di alluminio da cucina sufficientemente grande e cospargere di olio di oliva. Aggiungere sale e pepe, quindi piegare l’alluminio per formare un pacchetto.

PROCEDIMENTO

  1. Mettere il pacchetto di alluminio sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Lasciar cuocere per 15 minuti circa, girando il pacchetto a metà cottura. Sbucciare intanto la pera e tagliarla in quarti. Rimuovere il torsolo e tagliare i quarti a metà nel senso della lunghezza. Mondare i fichi e e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
  2. Estrarre la zucca dall’EGG e rimuovere delicatamente l’alluminio. Mettere le fette di zucca, la pera e i fichi sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la zucca e la frutta per circa 2 minuti. Girare le fette di zucca e la frutta e proseguire la cottura per altri 2 minuti.
  3. Estrarre la zucca e la frutta dall’EGG e mettere da parte. Riscaldare il Cast Iron Skillet Small sulla griglia.
  4. Mettere le noci pecan e i semi di zucca nel tegame e arrostire per 4-5 minuti. Smuovere le noci e semi di tanto in tanto, avendo sempre cura di richiudere il coperchio dell’EGG. Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per il dressing.
  5. Estrarre il tegame dall’EGG, quindi togliere le noci e i semi e metterli da parte. Distribuire le fette di prosciutto crudo su un vassoio, quindi mettervi sopra la zucca, la pera e i fichi. Sbriciolare il formaggio sull’insalata e cospargere di rucola. Distribuire il dressing sull’insalata e, per ultimi, le noci e i semi.

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