Jackfruit sfilacciato con pane Pita
Ricetta
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20 Minuti
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10 Minuti
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30 Minuti
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8 pezzi
Al giorno d’oggi, il jackfruit acerbo e verde in scatola è spesso usato come sostituto della carne, per esempio per farne jackfruit sfilacciato. Ma sapevate che potete anche usare la variante fresca, gialla e matura per prepararlo con il vostro Big Green Egg? Per quanto ci riguarda, questa polpa dolce e fresca è effettivamente preferibile. Se usate il jackfruit giovane nel vostro piatto, assicuratevi di sciacquarlo bene prima della preparazione. Cuocetelo circa 5 minuti in più sul vostro kamado e usate delle forchette per tirare la polpa del jackfruit prima di riempire il vostro pane pita.
INGREDIENTI
PANINI
- 3 kg di jackfruit fresco e maturo
- 3 cucchiai di sciroppo di zenzero
- 8 panini pita (o preparateli voi) (or make them yourself )
- 1 rametto di basilico
SPEZIE SHAWARMA
- 5 g di chiodi di garofano
- 10 g di grani di pepe nero
- 10 g di semi di coriandolo
- 10 g di semi di senape
- 5 g di semi di cumino
- 10 g di zenzero macinato
- 10 g di aglio in polvere
- 10 g di paprika ungherese in polvere
- 5 g di paprika affumicata in polvere (piccante)
- 5 g di curcuma macinata
- 5 g di spezie miste macinate, come polvere di cinque spezie o spezie speculoos
- 10 g di sale marino fine
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 190°C.
- Per le spezie Shawarma, macinare finemente i chiodi di garofano, i grani di pepe, i semi di coriandolo, i semi di senape e i semi di cumino in un mulino per spezie, un macinino da caffè o usare un mortaio. Mescolare tutti gli ingredienti per le spezie Shawarma e misurarne mezzo cucchiaio. E’ possibile conservare il resto in un contenitore sigillato per un’altra volta.
- Pulire il jackfruit estraendo la polpa dalla pelle, eliminare anche i semi.
PREPARAZIONE
- Scaldare la Green Dutch Oven sulla griglia. Versare lo sciroppo di zenzero nella padella e aggiungere il jackfruit e le spezie shawarma. Mescolare bene e mettere i pani pita sulla griglia per scaldarli. Chiudere il coperchio della EGG e cuocere il jackfruit 4-5 minuti; mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio della EGG dopo ogni azione.
- Nel frattempo, staccare le foglie del basilico.
- Togliere Green Dutch Oven e i pani pita dall’EGG. Tagliare i pani pita, riempirli con il jackfruit e guarnire con il basilico.
Consiglio
Invece di usare il jackfruit fresco, si può anche usare il jackfruit acerbo, disponibile al supermercato. Assicuratevi di sciacquarlo bene prima della preparazione, e cuocetelo circa 5 minuti più a lungo del jackfruit fresco in questa ricetta.
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