Pollo sfilacciato con patate arrosto
Ricetta
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20 Minuti
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80 Minuti
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100 Minuti
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4 persone
Volete preparare un pollo sfilacciato? Questa è la nostra ricetta per un perfetto pollo sfilacciato. Il vostro pollo sarà deliziosamente succoso grazie alla preparazione sul tuo Big Green Egg, e allo stesso tempo, potrete usare il tuo kamado per arrostire le patate e creare un piatto unico. Una semplice, ma gustosa salsa allo yogurt fatta in casa darà il perfetto tocco finale!
INGREDIENTI
POLLO
- 1 pollo ruspante
- 2 olio d’oliva
- 8 foglie di coriandolo
CONDIMENTO PER POLLO
- 30 g di vadouvan non macinato
- 10 g di grani di pepe bianco
- 5 g di semi di cumino
- 30 g di curry indiano in polvere
- 20 g di paprika affumicata in polvere (dolce)
- 10 g di zenzero macinato
- 5 g di senape in polvere
- 5 g di noce moscata in polvere
- 5 g di aglio in polvere
- 20 g sale
- 30 g di zucchero grezzo
PATATE
- 4 patate farinose
SALSA
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di coriandolo
- 10 steli di erba cipollina
- 6 cucchiai di yogurt greco (5% di grassi)
- 2 cucchiai di harissa
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 180°C.
- Nel frattempo, per il rub, macinare finemente il vadouvan, i grani di pepe e i semi di cumino in un mulino per le spezie, un macinino da caffè o usare un mortaio. Mescolare tutti gli ingredienti per il condimento e usarne 3 cucchiai. Poi conservare il resto in un contenitore sigillato per un’altra volta.
- Per prima cosa, strofinare il pollo con l’olio d’oliva, e poi usare il condimento. Lavare le patate e asciugarle.
PREPARAZIONE
- Posizionare il pollo sulla griglia, inserire la sonda del Dual Probe Wireless Remote Thermometer nella parte più magra del femore, facendo attenzione a non colpire l’osso, e impostare la temperatura interna a 80°C. Posizionare le patate accanto al pollo. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare cuocere il pollo per circa 70 minuti fino al raggiungimento della temperatura al impostata, mentre le patate si arrostiscono.
- Nel frattempo, per la salsa, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Staccare le foglie di coriandolo e tritare finemente insieme all’erba cipollina. Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e aggiungere sale e pepe a piacere.
- Togliere il pollo e le patate dall’EGG quando la temperatura interna è stata raggiunta. Rimuovere con cura la pelle del pollo e tagliarlo a piccoli pezzi. Sfilacciare il pollo con una forchetta e mescolarlo con la pelle.
- Tagliare le patate a metà nel senso della lunghezza e metterci sopra un po’ di pollo sfilacciato. Versare sopra un po’ di salsa e guarnire con le foglie di coriandolo.
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