Pollo Croccante Con Rub Base
Ricetta
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20 Minuti
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35-45 Minuti
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55-65 Minuti
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4 persone
Questa ricetta del rub non è adatta solo per il pollo, si può anche usare per costolette, pulled pork, filetto di maiale e persino gamberi. È possibile se lasciate che il rub venga assorbito della carne prima di cuocerla. Lasciando il pollo insaporito a marinare in frigorifero per due o tre il suo sapore si intensificherà.
INGREDIENTI
Per il pollo
- 4 cosce di pollo o 8 ali di pollo
- olio d’oliva
- salsa barbecue
Per il rub
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di paprika1 cucchiaio di sale fino marino
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro
- ½ cucchiaio di cipolla in polvere
- ½ cucchiaio di timo essiccato
- ½ cucchiaio di scorza di lime
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- ½ cucchiaino di pepe di Caienna
Preparazione
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con il convEGGtor, a 200-210°C. Per preparare il rub, schiacciate i semi di cumino finemente in un mortaio e mescolate bene con gli altri ingredienti del rub.
- Se utilizzate cosce di pollo, distribuite il rub sotto la pelle della coscia sollevandola con cura. Questo porterà il rub a contatto con la carne, il che la renderà più gustosa. È possibile applicare lo stesso metodo su tutti i tagli di carne di pollo che hanno un pezzo più grande di pelle (questo procedimento non viene usato con le ali di pollo). Spennellate la parte esterna del pollo con un po ‘di olio d’oliva, cospargete il rub sopra il pollo e premete delicatamente. Conservate il rub rimasto per un eventuale uso futuro.
- Disponete le cosce di pollo e/o le ali sulla griglia, chiudete il coperchio dell’EGG e arrostite il pollo per circa 20 minuti.
- Girate il pollo arrosto e grigliate per altri 15-25 minuti. Rimuovete il pollo dall’EGG e servitelo con la salsa.
- Consigli
- Si potrebbe, ovviamente, usare il rub su un pollo intero. Anche in questo caso, sollevate delicatamente la pelle e distribuite il rub tra la carne e la pelle, e insaporite anche la cavità del pollo. Spennellate la pelle con olio d’oliva, cospargete il rub su di esso e premete delicatamente. Ponete poi il pollo su un girarrosto per pollame verticale e mantenete la temperatura interna dell’EGG a circa 180-190°C per un tempo di cottura di 60-75 minuti.
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