Manzo Bulgogi, Manzo Alla Griglia Con Salsa Bulgogi
Ricetta
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10 Minuti
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30 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Questa ricetta bulgogi è un must per il tuo barbecue in stile coreano. Ma questa deliziosa carne alla griglia può anche essere servita come spuntino. Avvolgete la carne, un po’ di riso bollito, un po’ di salsa bulgogi e i cipollotti in una foglia di lattuga croccante e avrete una gustosa sorpresa!
INGREDIENTI
Per la carne
- 4 bistecche ribeye da 125 g
Per la marinata e la salsa
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di succo di limone
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
- ½ pera asiatica
- 2 scalogni
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 1 cucchiaio di farina di mais (facoltativo)
A parte
- cipollotto tagliato a rondelle, da cospargere sulla carne
- foglie di lattuga, per avvolgere la carne
- riso bollito, per l’involtino di lattuga
PREPARAZIONE
- Per la marinata e la salsa, unite salsa di soia, olio di sesamo, succo di limone, zucchero e pepe. Dividete il composto su due piatti, uno per la marinata e uno per la salsa.
- Sbucciate la pera asiatica e rimuovete la parte centrale. Tagliate la frutta a cubetti. Sbucciate uno scalogno e tagliate ad anelli. Sbucciate 2 spicchi d’aglio e tritateli finemente. Mescolate la pera, lo scalogno e l’aglio nella miscela della marinata e massaggiate la carne. Coprite e lasciate marinare in frigo per 3 ore. Coprite anche il secondo piatto con la salsa. Potete lasciarlo a temperatura ambiente.
PREPARAZIONE
- Accendete la carbonella nel Big Green Egg e riscaldate, con la Cast Iron Grid, ad una temperatura di 200°C. Nel frattempo, sbucciate l’altro scalogno e lo spicchio d’aglio per la salsa. Tagliate lo scalogno ad anelli e tritare l’aglio.
- Sul Big Green Egg, scaldate l’olio di girasole nella Cast Iron Sauce Pot sul lato della griglia. Prendete la carne dalla marinata e asciugatela. Tenete da parte la marinata per usarla in seguito. Posizionate la carne sulla griglia accanto alla padella. Grigliate per 1,5 minuti, giratele di un quarto di giro per creare un bel effetto grigliato e cuocete nuovamente per altri 1,5 minuti. Capovolgete le bistecche e grigliate nuovamente per due volte per 1,5 minuti. Chiudete il coperchio dell’EGG dopo aver posizionato il cibo.
- Prendete la carne dall’EGG e mettela da parte sotto un foglio di alluminio. Aggiungete lo scalogno e l’aglio nella padella e soffriggete per qualche minuto fino a quando lo scalogno non è caramellato.
- Aggiungete la marinata che avete messo da parte e la miscela di salsa che avete conservato e portate a ebollizione. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Nel frattempo, tagliate le bistecche a fette e mettetele su un piatto da portata.
- Assicuratevi che la salsa sia abbastanza densa. In caso contrario, mescolare la farina di mais in un po ‘d’acqua e aggiungetela alla salsa. Quindi, lasciate cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti. Servite la salsa con gli anelli di cipollotto, la lattuga, il riso bollito e la carne per fare gli involtini.
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