Mini involtini di salsiccia con coscia di pollo tritata
Ricetta
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15 Minuti
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60 Minuti
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75 Minuti
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20 pezzi
State organizzando una colazione di lusso, un brunch o una festa? Allora questi mini involtini di salsiccia nel Big Green Egg saranno una bomba! Sia tiepidi che a temperatura ambiente, gli involtini di salsiccia hanno un sapore delizioso, quindi serviteli subito dopo averli cotti nel kamado o cuoceteli in anticipo. Non avete un tritacarne in casa? Allora, invece delle cosce di pollo, acquistate semplicemente del pollo macinato. Oppure, se preferite il macinato di manzo o un mix di macinato di maiale e di manzo, optare anche per queste carni come basi per il vostro ripieno. Buon appetito!
INGREDIENTI
Pasta
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di semi di sesamo
Ripieno
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cm di zenzero fresco
- 2 cipollotti
- 30 g di pistacchi
- 600 g di cosce di pollo
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di pangrattato Panko
IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 180°C.
- Nel frattempo, per il ripieno, sbucciare e tritare finemente lo scalogno. Sbucciare l’aglio e tritare finemente lo spicchio. Sbucciare e tritare finemente lo zenzero e i cipollotti. Tritare grossolanamente i pistacchi.
- In un tritacarne con una piastra a fori larghi (8 mm), macinare le cosce di pollo fino a ridurle in carne macinata. Conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
METODO
- Scaldare l’olio nella Green Dutch Oven sulla griglia dell’EGG. Aggiungere lo scalogno, l’aglio e il curry in polvere e soffriggere finché lo scalogno non diventa traslucido. Mescolare di tanto in tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere la Green Dutch Oven dall’EGG e versare il composto di scalogno su un piatto. Lasciare raffreddare completamente. Portare l’EGG a una temperatura di 220°C.
- Unire il composto di scalogno raffreddato, lo zenzero, il cipollotto, i pistacchi, l’uovo, la senape di Digione e il panko nella carne macinata e condire con sale e pepe. Versare il ripieno in una sacca da pasticcere.
- Stendere entrambi i rotoli di pasta sfoglia. Con un mattarello, assottigliarli leggermente più fino a raggiungere uno spessore di circa 3 millimetri. Sbattere il tuorlo d’uovo e spennellare entrambi i rotoli di pasta. Distribuire una striscia ordinata (Ø 3-4 cm) di ripieno lungo uno dei lati lunghi della pasta. Arrotolare la pasta e tagliare ogni rotolo in 10 pezzi uguali. Spennellare con il resto del tuorlo d’uovo e cospargere con i semi di sesamo.
- Tagliare un cerchio di carta da forno leggermente più piccolo della Baking Stone. Posizionare gli involtini di salsiccia sulla carta da forno sulla Baking Stone e porli sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere gli involtini di salsiccia per circa 25 minuti, finché non saranno dorati e cotti.. Usare l’Instant Read Digital Thermometer per verificare se il macinato di pollo ha raggiunto una temperatura interna di 70°C.
- Togliere gli involtini di salsiccia dall’EGG e consumarli tiepidi o a temperatura ambiente.
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