No-Knead Bread, Il Pane Che Non Si Impasta
Ricetta
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60 (18 ora salire) Minuti
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70 Minuti
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130 Minuti
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1 pezzi
Quasi tutte le ricette per il pane sottolineano quanto sia importante impastare correttamente gli ingredienti. Un impasto non lavorato bene impedisce la buona riuscita del pane, che non lieviterà abbastanza e genererà pagnotte troppo dense e difficili da digerire. Fortunatamente c’è una ricetta per preparare il pane sul Big Green Egg in cui la lavorazione dell’impasto non è così importante. Uno degli ingredienti chiave di questo pane che non si impasta è il tempo.
INGREDIENTI
PANE MULTICEREALE SENZA IMPASTO
- 850 g miscela di 6 cereali
- 15 g sale
- 7 g lievito in polvere
- 663 g acqua
PREPARAZIONE
1. Unire gli ingredienti mischiandoli con un cucchiaio. Lasciar riposare in una ciotola coperta con la pellicola, a temperatura ambiente per 16 ore.
2. Cospargere con abbondante farina il piano di lavoro, versarvi l’impasto e piegarlo su sé stesso da entrambi i lati per più volte, lasciando la piega su un lato. Continuare fino a creare una palla.
3. Cospargere la ciotola di farina e riposizionarvi la palla di pasta, con la piega verso l’alto. Lasciar lievitare (coprendo con la pellicola) per altre due ore.
BEREIDING
4. Scaldare il Big Green Egg con la base convEGGtor, la griglia e il Baking Stone in posizione fino a 220°C. Pre-scaldare il Cast Iron Dutch Oven nell’EGG. Ungere leggermente con poco olio e riversare l’impasto nel Cast Iron Dutch Oven con un solo movimento. Cuocere il pane tenendo il coperchio del Cast Iron Dutch Oven per la prima mezz’ora, e poi senza coperchio per ulteriori 20 minuti.
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