Omelette norvegese
Ricetta
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15 Minuti
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35 Minuti
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50 Minuti
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2 persone
Il 14 febbraio è San Valentino. È il momento di sorprendere e viziare la persona amata. Poiché la strada per il cuore di una persona passa spesso attraverso lo stomaco, dovrete ovviamente preparare qualcosa di delizioso nel vostro Big Green Egg, come questa Omelette norvegese. Una torta gelato che sprizza amore da tutti i pori! Preparatela con un giorno di anticipo, in modo da poter mettere la base in freezer per 12 ore. Il giorno stesso, dovrete solo preparare la meringa e versarla sulla base, dopodiché metterete l’Omelette nel kamado per far caramellare la meringa. Potete aggiungere alla meringa un po’ di colorante alimentare rosso per darle il colore dell’amore.
Ingredienti
Base
- 1 x 400 g di pound cake
- 1 cucchiaio di liquore alle ciliegie
- approx. 400 g di gelato alla vaniglia
- 10 amarene
Meringa
- 65 g di zucchero
- 40 ml di acqua
- 65 g di albume
- Colorante rosso
Guarnizione
- 5 amarene
- 5 lamponi
- 5 foglie di menta
Preparazione in anticipo
- Tagliare la torta nel senso della lunghezza in sei fette uguali. Disporre una fetta in una pirofila appena più grande della fetta di torta e cospargere la torta con il cucchiaio di liquore alla ciliegia o il succo di ciliegia. Con una paletta da gelato (per palline di circa Ø 3 centimetri) fare circa otto palline di gelato sulla fetta di torta in modo che sia coperta.
- Distribuire dieci amarene sul gelato e poi posizionare altre otto palline di gelato.
- Ricoprire i lati e la parte superiore con le fette di torta in modo da coprire completamente il gelato. Mettere in freezer per 12 ore in modo che il gelato, le amarene e la torta siano completamente congelati.
Preparazione
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, a una temperature di 240 °C.
- Nel frattempo, preparare uno sciroppo di zucchero per la meringa scaldando 50 grammi di zucchero con l’acqua a 120 °C. In una ciotola pulita, montare l’albume con lo zucchero rimanente fino a renderlo omogeneo. Continuare a sbattere versando lo sciroppo di zucchero nell’albume sbattuto e finché l’albume non si è raffreddato. Se si desidera, aggiungere una goccia di colorante alimentare.
- Versare la meringa in un sacchetto con beccuccio a stella (circa 10 mm). Tirate fuori dal freezer la torta farcita e decorarla in modo che la torta farcita sia completamente racchiusa nella meringa. Posizionare la pirofila sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Lasciare caramellare la meringa per 5-10 minuti.
- Togliere la pirofila dall’EGG e guarnire con le amarene, i lamponi e la menta.
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