New York cheesecake con frutti rossi
Ricetta
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35 Minuti
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95 Minuti
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130 Minuti
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10 persone
La cheesecake è una torta a base di formaggio cremoso. Si può fare una cheesecake senza cottura, ma questa versione, cotta nwl Big Green Egg, è ancora più deliziosa! Una vera cheesecake newyorkese – nel vostro kamado.
INGREDIENTI
IMPASTO
- 120 g di burro non salato + extra
- 230 g di biscotti
- 6 uova
- 6 limoni non trattati
- 200 g di formaggio cremoso
- 400 g di latte condensato zuccherato
2 cucchiai di zucchero - 170 g di zucchero a velo (icing sugar)
DECORAZIONE
- 150 g di frutti rossi ()
- zucchero a velo, per decorare
PREPARATION IN ADVANCE
- Accendete il carbone (charcoal ) nel Big Green Egg e scaldate con il convEGGtor e la griglia a una temperatura di 180°C. Ungere una teglia tonda (ca. Ø 27 cm), come la Cast Iron Skillet – Small, con burro. Mettere un foglio di carta da forno sul fondo della tortiera.
- Nel frattempo, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso. Tritare i biscotti finemente () in un mixer. Mescolare i biscotti sbriciolato con il burro fuso. Premere il composto sul fondo della teglia e premere con le mani in uno strato uniforme.
- Separare i tuorli d’uovo dagli albumi. Grattare la scorza ai limoni. Tagliare i limoni a metà e spremere il succo. Sbattere i tuorli d’uovo con la crema di formaggio in una ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo; non deve essere necessariamente soffice. Aggiungere la scorza del limone, il succo di limone, il latte condensato e un pizzico di sale nel composto di tuorli d’uovo. Sbattere in una ciotola a parte gli albumi con lo zucchero, lo zucchero a velo e un pizzico di sale.
- Unire delicatamente l’ albume nel composto di tuorli d’uovo. Versare la pastella sulla base di biscotto nella tortiera.
PREPARATIONE
- Posizionare la Baking Stone sulla griglia e posizionare sopra la tortiera. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la cheesecake per circa 45 minuti fino a quando non sarà dorata e pronta. La parte superiore con il formaggio si deve solidificare.
- Togliere la teglia dall’EGG e lasciare raffreddare la cheesecake per circa 45 minuti.
- Estrarre la cheesecake dalla tortiera. Aggiungere la frutta e spolverare con zucchero a velo.
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