Orata Cotta Su Cavolo Cinese Con Riso Basmati E Broccoli Alla Griglia
Ricetta
L’orata è un gustoso pesce a basso contenuti di grassi, molto diffuso nei paesi del sud Europa. Cucinarlo è molto facile, anche sul Big Green Egg. In questa ricetta, lo prepariamo su un letto di cavolo cinese e lo serviamo con riso basmati e broccoli grigliati, per un’esperienza culinaria all’insegna dei sapori orientali.
INGREDIENTI
Orata Cotta
- 1 limone biologico
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchi d’aglio
- 2 orate, pulite e senza squame
- 6 rametti di basilico
- 12 rametti di coriandolo
- 1 testa di broccolo
- 10-12 foglie di cavolo cinese
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 200 ml di crema di cocco
- 300 g di riso basmati
- 1 rametto di menta
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e portatelo ad una temperatura di 180°C con la griglia in ghisa.
- Nel frattempo, tagliate il limone in cinque fette. Sbucciate la cipolla e l’aglio. Tagliate la cipolla a rondelle e tritate l’aglio a fettine. Condite l’interno del pesce con sale e pepe e farcite ogni orata con 2 fette di limone e mezzo anello di cipolla, aglio, rametti di basilico e coriandolo.
- Tagliate la parte inferiore del gambo del broccolo e tagliate la testa in porzioni senza rimuovere il resto del gambo.
- Coprite la metà della griglia con le foglie di cavolo cinese. Mettete le orate sulle foglie di cavolo, chiudete il coperchio dell’EGG e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Il pesce non ha bisogno di essere girato durante la cottura. Cospargete i broccoli con l’olio di semi di girasole e condite con sale a piacere.
- 10 minuti prima che le orate siano pronte, inserite i broccoli sulla griglia dell’EGG. Girate i broccoli dopo 5 minuti.
- Aggiungete 300 ml di acqua nella crema di cocco e portate ad ebollizione in una pentola sul fornello. Mescolate il riso basmati e aggiungete la fetta rimanente di limone. Mettete il coperchio sulla pentola, giratelo con la fiamma al minimo e lasciatelo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Quando la padella con il riso basmati ha finito di cuocere a fuoco lento, toglierla dal fuoco e aggiungete un rametto di menta. Lasciate riposare il riso per 5 a 10 minuti.
- Rimuovete l’orata e i broccoli dall’EGG. Togliete la pelle dal pesce, i filetti dalle spine e posizionate un filetto su ogni piatto. Servite con il riso, broccoli alla griglia e, se desiderato, una fetta di limone dall’interno del pesce.
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