Sgombro al vapore su pane croccante svedese
Ricetta
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4 persone
Lo sgombro è un alimento sano e nutriente, che in genere viene venduto dopo la cottura al vapore poiché la carne rossa di questo pesce si deteriora abbastanza rapidamente. In questa ricetta lo sgombro viene cotto al vapore nel Big Green Egg utilizzando trucioli di legno aromatico e poi servito su pane croccante svedese come secondo piatto o gustoso antipasto.
INGREDIENTI
Sgombro fresco
- 1 grande sgombro fresco
- 4 fette di pane croccante svedese
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaino di succo di limone
- sale marino grosso
- 4 steli di erba cipollina
- olio vegetale (per ungere la griglia)
PREPARAZIONE
- Ammolla una manciata di trucioli di legno Apple Wood Chips in una ciotola d’acqua e accendi il Big Green Egg. Pulisci lo sgombro eliminando le viscere e sciacqualo bene sotto l’acqua corrente. Ungi con abbondante olio la griglia tonda forata in porcellana e disponi lo sgombro sulla griglia.
- Spargi sulla carbonella i trucioli di legno precedentemente ammollati, inserisci la griglia di cottura in acciaio inossidabile nell’EGG e riempi di acqua bollente la teglia tonda Drip Pan. Metti la teglia sulla griglia e appoggiaci sopra la griglia forata in porcellana con lo sgombro. Chiudi il coperchio e cuoci il pesce al vapore per circa 20-30 minuti.
- Togli lo sgombro dall’EGG, lascialo raffreddare un po’ ed elimina le lische. Disponi lo sgombro al vapore sulle fette di pane croccante svedese, condisci con un cucchiaio di maionese e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con l’erba cipollina.
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