Panino Pita con costolette iberiche

PREPARAZIONE IN ANTICIPO

1. Accendete il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldate, con il convEGGtor, la Disposable Drip Pan e la Stainless Steel Grid, a una temperatura di 140°C.
2. Nel frattempo, mettete le costole in una ciotola. Sbucciate e tritate finemente l’aglio. Spennellate le costolette con l’olio d’oliva e mescolare bene. Cospargete con la paprika in polvere, il curry in polvere, il sale marino e l’aglio e strofinate le costolette con l’aroma.

PREPARAZIONE

1. Distribuite le costolette sulla Perforated Cooking Grid, posizionate sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate cuocere le costolette per circa 2 ore.
2. Togliete la griglia con le costolette dall’EGG e mettetele nella Round Drip Pan. Riscaldate l’EGG a 180ºC.
3. Mescolate gli ingredienti per la glassa e spennellate le costolette. Mettete il gocciolatoio sulla griglia e chiudete il coperchio dell’EGG. Lasciate cuocere le costolette per altri 15 minuti circa e spennellatele altre 2 o 3 volte con la glassa mentre cuociono. Nel frattempo, prima di servire, tagliate il cetriolo a strisce molto sottili. Togliete il gambo e i semi dal peperoncino e tagliate la cipollina ad anelli sottili.
4. Togliete le costole dall’EGG. Tagliate i panini pita e ricopriteli con le costolette. Guarnite con le strisce di cetriolo, il peperoncino, il cipollotto e un rametto di coriandolo.

CONSIGLI

Se preparate in casa il pane pita con questa ricetta (with this recipe), avrete più panini di quelli necessari per la ricetta delle costolette. Avvolgete i rimanenti panini pita e conservateli per il giorno successivo o conservateli nel freezer. Potete riscaldare i panini sull’EGG o in un tostapane quando volete consumarli.