Ratatouille stufata
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Quando si pensa ad uno stufato nel Big Green Egg, probabilmente è più facile pensare a un piatto di carne. Ma potete anche preparare un delizioso stufato a base vegetale. Forse lo stufato vegetale più conosciuto è la ratatouille. Un contorno sano e gustoso, veloce da preparare. Avete già acceso il carbone nel vostro kamado??
INGREDIENTI
Ratatouille
- 3 pomodori
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina verde
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di basilico
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- ½ cucchiaio di curry madras in polvere
- ½ cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
PREPARAZIONE
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo con la Stainless Steel Grid a una temperatura di 180°C. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua e preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Incidere la pelle dei pomodori e immergerli nell’acqua bollente per qualche secondo, finché la buccia non inizia a staccarsi. Immergere brevemente i pomodori nell’acqua ghiacciata e rimuovere le bucce.
- Dimezzare i pomodori, eliminare i semi e tagliare la polpa a dadini. Pelare e tagliare a metà i peperoni. Eliminare i gambi, i semi e tagliare la polpa a dadini. Tagliare la zucchina a cubetti di circa 1 centimetro. Sbucciare e tritare la cipolla e l’aglio. Staccare le foglie dai rametti di basilico e tagliarle a strisce sottili.
COTTURA
- Scaldare la Green Dutch Oven sulla griglia. Aggiungere l’olio, la cipolla, l’aglio e il curry e soffriggere fino a quando la cipolla non diventa lucida.
- Versare il peperone nel composto di cipolle e cuocere per circa 6 minuti. Mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Unire la passata di pomodoro al composto di peperoni e cipolle e aggiungere la zucchina, il pomodoro e il basilico. Infine, aggiungere il ketchup e la salsa di ostriche alla ratatouille. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare stufare la ratatouille per circa 5 minuti, finché la zucchina non sarà tenera.
- Togliere la padella dal Big Green Egg, aggiungere sale e pepe a piacere alla ratatouille e versarla in una ciotola o in un piatto.
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