Rocky road
Ricetta
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15 Minuti
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55 Minuti
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70 Minuti
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50 pezzi
Halloween si avvicina? Accendi la carbonella nel tuo Big Green Egg per preparare questo rocky road, spaventosamente buono. Il dolcetto di Halloween per eccellenza, con i marshmallow, per quando i bambini suonano alla porta, per organizzare una terrificante festa di Halloween o semplicemente per quando si ha voglia di dolce. Per la guarnizione, affumica il cioccolato nel kamado per un tocco di sapore in più. La preparazione di questo dolce è semplice e non richiede molto tempo, ma il cioccolato deve indurire per qualche ora per poter affettare il rocky road. Quindi prepara questo dolce in anticipo. La sfida più difficile? Lasciare una quantità sufficiente di dolci per i bambini o per i visitatori.
INGREDIENTI
Rocky road
- 9 barrette Mars
- 225 g di burro salato
- 100 g di cioccolato al latte (pepite/gocce)
- 5 cucchiai di miele
- 300 g di Kellogg’s Smacks
Copertura
- 300 g di cioccolato al latte (pepite/gocce)
- 275 g di panna montata
- 100 g di mini marshmallow misti
PREPARAZIONE
- Accendi la carbonella nel Big Green Egg e portala a una temperatura di 150°C.
- Per la copertura, distribuisci il cioccolato al latte nella padella di ghisa.
PROCEDIMENTO
- Distribuisci una manciata di trucioli di legno di ciliegio sulla carbonella incandescente, posiziona il convEGGtor e colloca la griglia in acciaio inossidabile nell’EGG. Posiziona la padella con il cioccolato sulla griglia e chiudi il coperchio dell’EGG. Fai affumicare il cioccolato per circa 10 minuti; la temperatura dell’EGG scenderà a circa 100°C posizionando il convEGGtor e la padella; mantieni questa temperatura. Nel frattempo, porta a ebollizione la panna da montare nella casseruola in ghisa.
- Togli la panna da montare calda dal fuoco e incorpora il cioccolato fuso affumicato. Lascia raffreddare la ganache fino ad ottenere la densità di uno yogurt, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, porta la temperatura dell’EGG a 150°C. Taglia le barrette di Mars e il burro a pezzetti e mettili nella padella con il cioccolato al latte e il miele. Posiziona la padella sulla griglia, chiudi il coperchio dell’EGG e attendi che il burro si sciolga.
- Togli la padella dall’EGG e mescola bene il contenuto con una spatola. All’inizio il composto inizierà a separarsi, ma continua a mescolare in modo che si formi una massa dura e omogenea. Con una spatola, aggiungi gli Smack’s al composto di cioccolato, copri con un foglio di carta da macellaio e premi con forza in modo da distribuire uniformemente il composto ed eliminare le eventuali bolle d’aria.
- Togli la pellicola e versa la ganache sul composto di cioccolato. Cospargi con i mini marshmallow e metti la teglia in frigorifero per almeno 2 ore per lasciare che il rocky road si indurisca bene.
- Quando è duro, passa un coltello smussato tra il bordo della padella e il rocky road. Posiziona un foglio di carta da forno con un tagliere sulla padella e girala. Scalda il fondo della padella con un fornello a gas in modo che il fondo del rocky road si ammorbidisca leggermente. A questo punto, utilizza una spatola per staccarlo facilmente. Metti il rocky road sul tagliere con carta da forno in frigorifero per un’altra ora.
- Taglia il rocky road a cubetti con un coltello affilato e, se necessario, avvolgilo come una caramella mou in un foglio di cellophane per distribuirlo.
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