Sogno d’anguria

PREPARATION IN ADVANCE

1. Scaldare il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e riscaldarlo a 170°C. Nel frattempo, tagliare l’anguria a spicchi di circa 2 cm. Per la guarnizione tagliare 3 fette e dimezzarle in modo da avere 6 fette di circa 1 cm; conservarle in frigorifero. Tagliare la buccia dal resto delle fette di anguria.
2. Distribuire una manciata di Apple Wood Chips sul carbone e posizionare il convEGGtor  e la griglia Cast Iron Grid. Mettere le fette di anguria sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. La temperatura dell’EGG scenderà a circa 130°C. Affumicare e grigliare l’anguria a questa temperatura per circa 30 minuti; girare l’anguria dopo circa 15 minuti.
3. Togliere l’anguria dall’EGG e tagliarla a pezzetti. Lasciarla raffreddare e metterla in congelatore per circa 30 minuti.
4. Cospargere lo zucchero su un piattino. Dimezzare il lime. Strofinare 1 metà sul bordo di 6 grandi bicchieri da vino e immergerli nello zucchero in modo che i bicchieri abbiano un bel bordo di zucchero. Mettere da parte l’altra metà del lime.

PREPARAZIONE

1. Tagliare la metà del lime che avete messo da parte in 6 spicchi.
2. Passare la polpa di anguria affumicata con un frullatore e filtrare la purea attraverso un setaccio. Unire il limoncello.
3. Mettere una fetta di lime in ogni bicchiere. Dividere il composto di anguria nei bicchieri e versarvi lo spumante. Guarnire con uno degli spicchi di anguria che avete messo da parte prima e inserire una cannuccia in ogni bicchiere.

CONSIGLI

• In aggiunta alle mini pizze con pesto, formaggio di capra e peperoni arrostiti ( mini pizzas with pesto, goat cheese & roasted peppers) che possono essere serviti con questo cocktail, potrebbe anche essere divertente preparare dei gustosi spiedini di anguria con l’altra metà dell’anguria che non avete usato per questa ricetta. Tagliate l’anguria rimanente a cubetti di circa 2 centimetri. Infilateli su spiedini e grigliateli per circa 1,5 minuti sulla Griglia di Ghisa o sulla Cast Iron Satay Grill. Girare gli spiedini un quarto di giro e grigliate per altri 1,5 minuti e mezzo. Girare gli spiedini e grigliare questo lato per circa 3 minuti, girandoli di un quarto di giro dopo 1,5 minuti per un bel effetto grigliato.
• Potrebbe essere una buona idea mettere in tavola delle noci di macadamia e delle fette sottili di prosciutto crudo durante una festa. In questo modo, avrete già qualcosa da presentare come spuntino mentre preparate gli altri piatti per la festa con il vostro Big Green Egg.