Spiedini di gamberoni con pancetta e salsa al pepperoncino
Ricetta
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20 Minuti
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10 Minuti
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30 Minuti
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12 pezzi
I gamberoni e il Big Green Egg sono i migliori amici. Potete cuocerli in padella o alla griglia nel vostro kamado, oppure incorporarli in un piatto delizioso come la paella o un delizioso piatto di frutti di mare ( deluxe platter of fruits de mer). Avete intenzione di preparare dei deliziosi spiedini di gamberoni, come questi con gamberoni e pancetta? Usate la Cast Iron Grid, l’accessorio Big Green Egg ideale per grigliare tutti gli spiedini. Permette di girare e sollevare gli spiedini con facilità, così da proteggerli dal calore della carbonella.
INGREDIENTI
SPIEDINI
- 12 gamberi neri tigrati (dimensione 6/8)
- ½ cucchiaino di polvere di 7 spezie giapponesi (Shichimi tōgarashi)
- 12 fette di pancetta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
SALSA
- 1 rametto di coriandolo
- 100 g di panna fresca
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino dolce
PREPARAZIONE
- Accendere la carbonella (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperatura di 200°C. Nel frattempo, sgusciare i gamberoni senza togliere le code. Eliminare il tratto intestinale. Infilare i gamberoni su uno spiedino rigido nel senso della lunghezza e cospargerli con la polvere di spezie. Avvolgere ogni gamberone in una fetta di pancetta. Sbucciare l’aglio, tritare finemente lo spicchio e mescolarlo con l’olio d’oliva.
- Per la salsa, raccogliere le foglie di coriandolo e tritarle finemente. Mettere la crème fraîche in una ciotola, cospargere con la salsa al peperoncino e il coriandolo.
PREPARAZIONE
- Spennellare i gamberoni avvolti nella pancetta con l’olio all’aglio. Posizionare gli spiedini sulla Cast Iron Grid e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare gli spiedini per circa 3 minuti.
- Girare gli spiedini e grigliare i gamberoni avvolti nella pancetta per altri 3 minuti.
- Togliere gli spiedini dal Big Green Egg e servire con la salsa al peperoncino.
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