Spiedini stufati

PREPARAZIONE

1. Accendete la carbonella nel Big Green Egg e ponete la griglia in acciaio inox. Regolate la temperatura a 220°C. Portate il brodo ad ebollizione in una pentola sul fornello. Nel frattempo, pelate le carote e le patate e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Tagliate la salsiccia a fette di circa 1 cm. Sbucciate la cipolla e tagliate in quarti.
2. Sbollentate le fette di carote e patate per circa 8 minuti nel brodo bollente. Scolate, conservate il brodo e rimettetelo nella pentola. Se necessario, raffreddate le carote affettate e le patate in acqua fredda, poi scolate e lasciate raffreddare leggermente. Portate il brodo ad ebollizione di nuovo.
3. Infilzate le fette di patata, carota, cipolla e salsiccia affumicata alternativamente in quattro grandi spiedini. Di tanto in tanto alternate con una foglia di alloro. Posizionate la teglia tonda sulla griglia del Big Green Egg. Disponete gli spiedi sulla teglia in modo tale che le estremità poggino sul bordo. Versate uno strato di brodo bollente nella teglia tonda e chiudete il coperchio del EGG direttamente, in modo che il brodo bollente non si raffreddi. Fate stufare gli spiedini per circa 25-30 minuti o fino a quando saranno ammorbiditi e cotti.
4. Rimuovete la teglia con il guanto EGGmitt dall’EGG e fate scivolare le verdure e la carne dagli spiedini con una forchetta. Togliete le foglie di alloro, schiacciate le verdure per una purea e condite con sale marino. Per un risultato più cremoso, cospargete con burro fuso.