Torta Red Velvet di San Valentino

IN ANTICIPO

1. Accendere la carbonella nel Big Green Egg. Usando il convEGGtor e la Stainless Steel Grid, portarlo a una temperature di 200°C.
2. Nel frattempo, aprire il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Aggiungetelo in una ciotola insieme al burro e allo zucchero e sbattete fino a ottenere un composto spumoso.
3. Sbattere le uova nel composto di burro, una alla volta, e poi il latticello. Setacciare la farina e il cacao in polvere e incorporarli alla pastella con il lievito e l’aceto. Aggiungere il colorante alimentare rosso alla pastella, se necessario.
4. Ungere con il burro una tortiera da 2 litri. Spolverare con la farina e rimuovere l’eccesso. Versare l’impasto nella teglia e distribuirlo uniformemente.

METODO

1. Posizionare la Baking Stone sulla griglia, quindi posizionare sopra lo stampo. Chiudere il coperchio dell’EGG e cuocere la torta per circa 40 minuti fino a cottura ultimata.
2. Togliere la tortiera dall’EGG e lasciare che la torta si raffreddi leggermente. Togliere la torta dalla teglia e metterla su una griglia per farla raffreddare completamente.
3. Nel frattempo, per la glassa aprire il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Aggiungerlo a una ciotola con il burro e lo zucchero a velo e sbatterlo fino a renderlo spumoso. Incorporare il formaggio cremoso al composto di burro.
4. Tagliare la torta raffreddata in tre sezioni orizzontali uguali. Con una spatola, coprire la parte superiore delle fette inferiori e centrali con uno strato di crema e sovrapporre le fette. Spalmare la glassa alla crema di formaggio sulla parte superiore e laterale della torta.
5. Mettere in frigo la torta red velvet per almeno 2 ore.
6. Prima di servire, disponete la red velvet cake su un bel piatto e decoratela con fiori commestibili e/o decorazioni a scelta.

CONSIGLIO
Prima di ricoprire la torta con la glassa, si può anche spruzzare la torta con un liquore come Bols Parfait Amour o crème de cassis per ottenere un accento di sapore in più.