Zuppa di cipolle
Ricetta
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15 Minuti
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45 Minuti
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60 Minuti
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6 persone
Avete voglia di una zuppa di cipolle? Potete prepararla anche nel Big Green Egg! Grigliare le cipolle sulla griglia di ghisa del kamado darà a questa deliziosa zuppa di cipolle francese un sapore deliziosamente intenso. Per un ottimo tocco finale, lasciate sobbollire la zuppa nella Dutch Oven senza il suo coperchio. Un ottimo modo per dare alla zuppa ancora più carattere.
INGREDIENTI
ZUPPA
- 7 cipolle grandi
- 12 chiodi di garofano
- 1 pezzo di macis
- 150 ml di birra ambrata
- 2 rametti di timo
- 8 foglie di alloro
- 2 l di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di fecola di patate
FINITURA
- 5 fette di pane bianco
- 150 g di gruviera grattugiato
- 150 g di mozzarella grattugiata
- 20 steli di erba cipollina
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone (charcoal) nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperature di 200°C. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e tagliarle a fette spesse. Macinare o schiacciare i chiodi di garofano e il macis con un macinino per spezie o un mortaio e pestello.
PREPARAZIONE
- Mettere le fette di cipolla sulla griglia e grigliare per 2 minuti su ogni lato. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Rimuovere le fette dall’EGG e rimuovere la griglia. Usando il convEGGtor, posizionare la Stainless Steel Grid nell’EGG e mettere la Cast Iron Dutch Oven sulla griglia. Lasciate raffreddare leggermente le cipolle e tagliate le fette a pezzetti.
- Aggiungere le cipolle alla padella e versare la birra ambrata. Aggiungere i chiodi di garofano e il macis macinati, i rametti di timo e le foglie di alloro e versare il brodo di manzo nella pentola. Chiudere il coperchio dell’EGG, portare la temperatura a 170°C e portare la zuppa ad ebollizione. Nel frattempo, per la guarnizione, tagliare la crosta del pane e tagliare le fette a cubetti. Mescolare il Gruyère con la mozzarella.
- Togliere il Dutch Oven dall’EGG una volta che la zuppa bolle e rimuovere il timo e le foglie di alloro dalla zuppa. Mescolare la fecola di patate con un po’ d’acqua e mescolarla alla zuppa di cipolle. Una volta che la zuppa si è un po’ addensata, cospargere i cubetti di pane sulla zuppa e coprirli con il composto di formaggio. Rimettere la Dutch Oven nell’EGG e chiudere il coperchio. Far scaldare fino a 200°C e lasciare gratinare il condimento per 15-20 minuti. Tagliare l’erba cipollina a pezzettini.
- Togliere la Dutch Oven dal Big Green Egg. Versare la zuppa di cipolle in piatti da minestra e cospargere con l’erba cipollina.
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