Zuppa di cipolle con toast di Gruyère
Ricetta
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25 Minuti
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45 Minuti
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70 Minuti
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4 pezzi
Stai cercando una ricetta gustosa e facile da preparare sul tuo Kamado? Che ne dici di questa deliziosa zuppa di cipolle? Puoi servire questa zuppa come piatto principale in circa un’ora. Per esaltare ancora di più il sapore delle cipolle puoi prima grigliarle sul tuo Big Green Egg.
INGREDIENTI
ZUPPA
- 8 cipolle bianche
- 4 spicchi d’aglio
- 2-3 cucchiai di olio di semi
- 150 g di burro
- 50 g di farina
- 1.5 l brodo di manzo
- 4 chiodi di garofano
- 8 foglie di salvia
TOAST
- 25 g di burro
- 25 g di farina
- 200 ml di latte
- noce moscata
- 100 g di Gruyère grattugiato
- 4 fette di pane bianco artigianale
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a 180°C. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, lasciando intatti la corona e il fondo. Sbucciare e tritare finemente l’aglio.
- Spennellare le cipolle con l’olio di girasole e cospargerle di sale. Grigliare le cipolle da entrambi i lati sulla griglia. Lasciarle colorare in modo significativo ma non bruciare. Togliere le cipolle dall’EGG e lasciarle raffreddare leggermente. Chiudere il coperchio dell’EGG e ridurre la temperatura a 150°C. Tagliare le cipolle in grossi pezzi.
PREPARAZIONE
- Lasciare che il burro cominci a colorare, quindi aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere le cipolle fino a renderle trasparenti. Mescolare regolarmente. Aggiungere la farina e lasciar cuocere per almeno 3 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Mentre si mescola, versare con cura il brodo di manzo nella Dutch Oven. Aggiungere i chiodi di garofano e la salvia. Chiudere il coperchio dell’EGG e portare ad ebollizione. Lasciare cuocere la zuppa a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Nel frattempo, preparare una besciamella per il pane tostato: sciogliere il burro in una piccola casseruola sul fuoco, mescolare la farina e lasciare cuocere per alcuni minuti. Assicuratevi che la salsa non cominci a colorarsi.
- A poco a poco e, mescolando con una frusta, aggiungere il latte fino a formare una salsa omogenea. Lasciare addensare fino a quando non assomiglia allo yogurt. Condite a piacere con sale e noce moscata. Mescolare un terzo del Gruyère nella besciamella. Distribuire le fette di pane con la salsa e cospargerle con il restante groviera.
- Rimuovere la Dutch Oven dall’EGG e insaporire la zupa con sale e pepe. Mettere il coperchio per tenere la zuppa calda. Scaldare la Half Plancha Griddle con il lato liscio rivolto verso l’alto sulla griglia dell’EGG.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, posizionare il pane sulla plancia. Chiudere il coperchio e grigliare il pane per circa 8 minuti fino a quando non è diventato croccante e il formaggio si è sciolto. Servire il pane tostato con la zuppa di cipolle.
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