Bistecca Ribeye con patate fritte con pancetta e cipolle
Ricetta
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15 Minuti
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35 Minuti
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50 Minuti
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4 persone
Grigliare una succosa ribeye sul Big Green Egg è molto semplice. Minimo sforzo con il Massimo risultato. Puoi marinare la ribeye se lo desideri, ma in questa ricetta manteniamo il sapore naturale e neutro. Cosa ne pensi di aggiungere le patate come contorno? Naturalmente, puoi friggerle nel Big Green Egg!
INGREDIENTI
RIBEYE
- 2 x 400 g di bistecca ribeye
PATATE
- 2 cipolle bianche
- 1 cipolla rossa
- 2 bulbi di aglio (monobulbo)
- 400 g di cubetti di pancetta
- 500 g di patate cerose
- 8 rametti di timo
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il fuoco nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid e la Cast Iron Skillet – Small, a 180°C.
- Nel frattempo, sbucciare le cipolle e l’aglio per le patate fritte. Tagliare le cipolle ad anelli a e tritare finemente l’aglio. Lavare le patate, tagliarle a metà e poi a fette di circa 5 mm di spessore.
PREPARAZIONE
- Disporre i cubetti di pancetta nella padella e friggerli per qualche minuto. Aggiungere le fette di patate e friggerle per circa 10 minuti. Mescolare gli ingredienti ogni tanto, chiudendo il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Aggiungere gli anelli di mezza cipolla, l’aglio e i rametti di timo nella padella e mescolare bene. Portare la temperatura dell’EGG a 220°C; richiederà circa 5 minuti.
- Collocare le bistecche ribeye accanto alla padella sulla griglia; per grigliarle mentre le patate friggono, usiare la padella di ghisa – Small su una Large. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare le bistecche per circa 2 minuti. Girare di 90° e grigliare per altri 2 minuti per creare un bel effetto griglia. Continuare a mescolare le patate ogni tanto..
- Girare le costole, grigliare l’altro lato di ca. 2 minuti, ruotali di 90 gradi e griglia per altri 2 minuti. Le nervature avranno quindi una temperatura interna di ca. 51-53 ° C (medio-raro). È possibile misurare la temperatura interna con il termometro Instant Read.
- Rimuovere le costole dall’EGG e lasciarle riposare liberamente coperte da un foglio di alluminio per 5 minuti. Nel frattempo, lasciate le patate a soffriggere ancora un po ‘.
- Tagliare le costine a fettine e togliere la padella con le patate fritte dal Big Green Egg. Cospargere i ribeyes e le patate fritte con pepe e sale marino a piacere.
TIP
Per completare questo piatto di bistecca ribeye con patate, puoi servire altre deliziose verdure alla griglia.
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