Zuppa di zucchine
Ricetta
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15 Minuti
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70 Minuti
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85 Minuti
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4 persone
Le zucchine sono l’ortaggio estivo per eccellenza che potete preparare in molti modi diversi cucinando con il Big Green Egg. Ad esempio, provate a preparare questa deliziosa zuppa nel vostro kamado. Prima di versare le zucchine nella Dutch Oven, tagliatele a fette per grigliarle. Questo conferisce alla zuppa un piacevole e delicato sapore arrostito. Ma prima, arrostite e schiacciate alcune patate dolci per ottenere delle graziose quenelle per la guarnizione. Aggiungete il tocco finale con le altre guarnizioni per creare una gustosa zuppa di zucchine 2.0!
INGREDIENTI
Zuppa
- 3 zucchine verdi
- 4 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di pasta di curry gialla
- 1 l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di crème fraîche
Guarnizione
- 2 patate dolci
- ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200 g di formaggio feta
IN ANTICIPO
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e scaldatelo con la Cast Iron Grid a una temperature di 180 °C.
PROCEDIMENTO
- Mettere le patate dolci sulla griglia per preparare la guarnizione. Arrostire le patate per circa 20 minuti, finché non saranno morbide. Girarle di tanto in tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere le patate dolci dall’EGG e metterle da parte. Alzare la temperatura a 200°C. Nel frattempo, tagliare le zucchine a fette di circa 1,5 cm di spessore. Sbucciare e tritare grossolanamente gli scalogni e l’aglio.
- Disporre le fette di zucchine sulla griglia. Chiudere il coperchio dell’EGG e grigliare le zucchine per circa 2 minuti. Girare le fette di un quarto di giro e grigliare per altri 2 minuti. Capovolgere le fette di zucchina e grigliare nuovamente per 2 x 2 minuti. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere le fette di zucchine dall’EGG. Rimuovere la griglia e posizionare la Stainless Steel Grid nell’EGG. Posizionare la Cast Iron Dutch Oven sulla griglia dell’EGG, chiudere il coperchio e preriscaldare la pentola per circa 5 minuti.
- Versare l’olio d’oliva nella Dutch Oven. Aggiungere gli scalogni, l’aglio e la pasta di curry e soffriggere per circa 5 minuti, finché gli scalogni non saranno traslucidi. Deglassare con il brodo vegetale. Mettere da parte 8 fette di zucchine e aggiungere le altre alla padella. Chiudere il coperchio dell’EGG e lasciare sobbollire la zuppa per circa 10 minuti, mescolando brevemente la zuppa dopo 5 minuti.
- Nel frattempo, dimezzare le patate dolci e togliere la polpa dalla buccia. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe a piacere e schiacciarle fino a ottenere una consistenza omogenea.
Disporre quattro quenelle di purea di patate dolci su ogni piatto usando 2 cucchiai. Tagliare a metà le fette di zucchine tenute da parte, spezzettare la feta e dividerla nei piatti. - Togliere la Dutch Oven dall’EGG, aggiungere la crème fraîche e ridurre la zuppa in purea con un frullatore ad immersione. Versare con cura la zuppa di zucchine nei piatti.
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