Ant anglių keptos daržovės

PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO

1. Big Green Egg kepsninėje išdėliokite ant anglių 3 uždegiklius ir juos uždekite. Įkaitinkite kepsninę iki 250 ºC. Palaukite, kol anglys įkais iki raudonumo.

GAMINIMAS

1. Pirmiausia ant įkaitusių anglių išdėliokite paprikas. Daugmaž kas 2 minutes jas apverskite ir kepkite, kol pajuoduos ir odelė pradės pūslėtis. Pailgas paprikas kepkite daugiausia 6 min.; saldžiąsias – 8 min. Kaskart apvertę paprikas uždarykite Big Green Egg dangtį.
2. Išimkite paprikas iš kepsninės ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Uždenkite maistine plėvele ir palaikykite bent 10 min. Tuo tarpu išdėliokite ant anglių burokėlius, svogūnus ir saldžiąsias bulves. Burokėlius kepkite apie 80 min.; svogūnus ir saldžiąsias bulves – apie 60 min. Kas 20 min. daržoves vis apverskite, kad jos apskrustų iš visų pusių. Jei Big Green Egg kepsninėje vienu metu telpa visos daržovės, pirma išdėliokite burokėlius, o praėjus 20 min. sudėkite ir likusias daržoves, kad viskas iškeptų tuo pačiu metu. Jei visos daržovės netelpa, kepkite jas dalimis.
3. Išimkite daržoves iš Big Green Egg kepsninės ir palikite atvėsti. Tuo tarpu nulupkite paprikas. Pašalinkite kotelius ir sėklas, o minkštimą supjaustykite juostelėmis.
4. Nulupkite burokėlius, svogūnus ir saldžiąsias bulves. Visas daržoves supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis. Sumaišykite su paprikomis. Pagal skonį pagardinkite daržoves druska bei pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.

Maisto ir alaus derinimo variantai

Lankantis Jopen alaus darykloje Harleme (Nyderlanduose) alaus someljė Jelle Yu padalijo naudingų patarimų, kaip derinti maistą ir alų. Jelle prie keptų daržovių rekomenduoja patiekti tokio stiliaus alų:

Tripel – geras pasirinkimas prie daržovių, keptų tiesiai ant anglių. Šis alus neturi daug apynių, bet jis sodraus kūno, pasižymi salsvų sunokusių vaisių, kartais – citrusų natomis. Tai geras derinys prie sodrių salsvų keptų daržovių.