Džiovintų žolelių patale ir molyje kepta elnienos filė
Receptas
-
20 minutės (-čių)
-
60 minutės (-čių)
-
80 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Svarstote, kokį skanų ir įspūdingą patiekalą galėtumėte patiekti Kalėdoms, kurį būtų nesudėtinga pasigaminti savo Big Green Egg kepsninėje? Tuomet jums patiks šis džiovintų žolelių patale ir molyje keptos elnienos filė receptas! Elnienos filė – tai skani ir prabangi mėsos išpjova jūsų kalėdiniam meniu. Jei pirmiausia apkepsite filė ant grotelių, ji taps ypatingai aromatinga. Tačiau nekepkite jos pernelyg ilgai, kadangi ją, dar ne visai iškepusią, reikės suvynioti į džiovintų žolelių patalą ir molį. Po to beliks palaukti, kol elnienos filė visiškai iškeps. Džiovintos žolelės suteiks dar daugiau aromato, o molis padės išlaikyti mėsą sultingą. Iš pradžių palikite mėsą pastovėti, o tada šį įspūdingą patiekalą patiekite ant stalo. Sudaužykite molį svečių akivaizdoje, kad jie suvoktų, kokį nepakartojamą kūrinį jums pavyko iškepti Big Green Egg kepsninėje.
INGREDIENTAI
Filė
- 500 g elnienos filė be plėvės
- 1 saujos nesmulkintų džiovintų žolelių
- 1 svogūno
- 1 šviežios česnako galvos
- 3 čiobrelio šakelių
- 3 rozmarino šakelių
- 5 lauro lapų
- 4 v. š. alyvuogių aliejaus
- miltų pabarstymui
- 500 g modeliavimo molio
IŠANKSTINIS PASIRUOŠIMAS
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir, įdėję ketaus groteles, įkaitinkite iki 220 °C temperatūros. Palaukite, kol elnienos filė pasieks kambario temperatūrą.
- Tuo tarpu, sudėkite nesmulkintas džiovintas žoleles į dubenį. Nulupkite svogūną su česnaku ir stambiai supjaustykite. Nuskinkite lapelius nuo čiobrelio ir rozmarino šakelių ir stambiai supjaustykite kartu su lauro lapais. Sumaišykite šiuos ingredientus su 3 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus, šiek tiek druskos ir pipirų, ir įmaišykite į žolelių patalą.
GAMINIMAS
- Įtrinkite elnienos filė alyvuogių aliejumi ir pagal skonį apibarstykite druska ir pipirais. Padėkite filė ant grotelių ir apie 1 minutę pakepkite. Tuomet ketvirtadaliu pasukite elnienos filė įstrižai ir pakepkite dar 1 minutę. Apverskite mėsą ir atlikite tuos pačius du veiksmus, ją kaskart pakepdami po 1 minutę. Po kiekvieno atlikto veiksmo uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį.
- Išimkite elnienos filė iš kamado kepsninės ir padėkite ant karščiui atsparaus padėklo į šaldytuvą. Išimkite groteles, įstatykite convEGGtor laikiklį ir į EGG kepsninę įdėkite nerūdijančio plieno groteles. Įkaitinkite kepsninę iki 240 °C.
- Tuo tarpu apibarstykite darbastalį miltais ir iškočiokite molį į maždaug 40 x 25 cm dydžio ir 3 mm storio lakštą. Sudėkite pusę žolelių mišinio ant siauresnės molio lakšto pusės. Ant viršaus uždėkite keptą elnienos filė ir uždenkite ją likusiomis žolelėmis. Suvyniokite filė į molio lakštą ir sandariai užspauskite kraštus.
- Ant grotelių padėkite (šaltą) kepimo akmenį ir ant viršaus uždėkite į molį įvyniotą elnienos filė. Per molį į mėsos šerdį įsmeikite dvigubo nuotolinio termometro zondą. Uždarykite EGG kepsninės dangtį, termometre nustatykite 48 °C šerdies temperatūrą ir kepkite elnienos filė apie 20 minučių, kol bus pasiekta nustatyta šerdies temperatūra.
- Išimkite į molį suvyniotą elnienos filė iš Big Green Egg kepsninės. Padėkite viską ant pjaustymo lentelės ir palikite 8 minutes atvėsti.
- Padėkite pjaustymo lentelę ant stalo ir švelniai stuktelėkite mėsos plaktuku per molį, kad jis perlūžtų ir galėtumėte supjaustyti mėsą.
Spausdinti
NAUJIENLAIŠKIS
Jei norite el. paštu gauti gardžiausių receptų, užsisakykite mūsų naujienlaiškį „Inspiration Today“ ir paskaninkite savo el. pašto dėžutę. Tik tiek tereikia padaryti, kad gautumėte pranešimus apie renginius, specialiai Big Green Egg kurtus receptus, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
BIG GREEN EGG BENDRUOMENĖ
Leiskitės įkvėpimo nešami, išmokite išnaudoti visas Big Green Egg galimybes! Pasinerkite į neribotų kulinarinių galimybių pasaulį. Klauskite ir dalykitės patirtimi Facebook (BigGreenEggLietuva) ir Instagram (biggreenegglt) paskyrose. Nepamirškite pažymėti mūsų – @biggreenegglt. Jei norite, kad pasidalytume Jūsų įrašais, naudokite grotažymes #TheEvergreen ir #forevergreen. Kuriame gražius prisiminimus. Prisijungsite?